蝦米炒茭白筍

材料：蝦米／茭白筍／蒜末

調味：鹽／味素

時間：２０分鐘

１．

茭白筍先川燙

２．

先爆香蝦米

３．

再加入蒜末

４．

川燙好ㄉ茭白筍加入翻炒．．調味．．起鍋

＊蝦米炒茭白筍＊

茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，

由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，

對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感。

除了熱量低，茭白筍還含有維生素A跟C，

每100公克的鉀含量約有180毫克，頗為豐富，

除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，

糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，但切記烹煮時要清淡，

千萬不要煮得又油又膩。

腎病患者 先燙過再吃

唯一要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，

降低茭白筍的鉀含量。

不單是茭白筍，基本上，蔬菜的鉀含量都較高，都要先燙過。

茭白筍屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，

很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，

容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，

這時候吃一些茭白筍會有幫助。

但要留意的是，體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈，

還會覺得手腳冰冷的人，最好減少吃茭白筍的頻率。

有人建議濕疹患者吃茭白筍可以清熱利濕，

這要看患者體質究竟是屬於濕熱或是脾胃虛寒型而定，

前者適合食用，但很多濕疹患者都屬於脾胃虛寒型，

吃太多可能症狀更嚴重，最好先搞清楚自己的體質。

飲食調配 體寒者可食

體質虛寒的人不是不能碰茭白筍，只要經過飲食上的調配即可。

像是烹煮時加入乾薑，吃起來雖然不見得美味，卻有緩和胃寒的效果。

以上資料來源摘自

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=134973