炒山蘇
材料:山蘇/蒜頭/辣椒
調味:鹽/味素
時間:10分鐘
山蘇
(網摘圖)
別名:鳥巢蕨、雀巢羊齒、歪頭菜、山翅菜
科別:鐵線蕨科
山蘇屬於多年生草本,大型地生性或著生性蕨類植物,
根狀莖短而直立。長度約20~60公分,葉輻射狀叢生於莖頂,
型狀像鳥巢,故又稱鳥巢蕨,盛產於本省東部山間,性喜陰溼,
生長在海拔2500公尺以下山區潮溼的樹幹、
石頭上或腐植土堆積的地面。
可用盆栽種植或附植於蛇木板、蛇木柱,
嫩芽先端捲曲,質地柔滑嫩脆,可食用。
山蘇含豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質外,
更富含膳食纖維,是現代人之健康飲食所應加強攝取的成份。
常服能促進新陳代謝、幫助消化、促進食慾、消暑解渴、改善體質、
滋補養生,實為美容養顏、延年益壽之天然健康食品。
1.
山蘇買回來先泡水....(當然不是叫妳泡幾個小時!!!!)
(是為了搓洗容易!!!!!~幾分鐘就好!!!!)
Why????
因為
山蘇ㄉ梗~
就是中間這塊 ↓ ㄉ2側有很細ㄉ絨毛
我拍不出來啦!!!嗚~~~~
大約看得出來有黑點吧???!!!
就是那些黑點...要搓洗乾淨
醬子吃起來ㄉ口感才不會〔刺刺ㄉ〕
2.
瞧~~搓洗好ㄉ山蘇多漂亮啊!!!!
有沒有很潔白動人啊!!!!
然後將山蘇對半切
3.
油鍋爆香蒜末..入山蘇..大火快炒
起鍋前加點辣椒..快速翻炒一下..調味...就好了!!!
文紋蚊小叮嚀~
炒山蘇之前..先將山蘇 川燙 再炒..顏色更鮮豔
有ㄉ人喜歡加點米酒一起炒也是可以!!!
或是用豆鼓一起炒也很不錯
最常見ㄉ是加小魚乾一起炒~這個 寧兒 有做過!!
*炒山蘇*
11/5(四)ㄉ午餐
齁
我都不知道洗山蘇要搓毛
看來我這麼龜毛
肯定跟吃太多的山蘇有關
呵呵呵
你買的山蘇看起來鮮嫩多了
我上回買一斤70元的
還有那種嚼起來像牛筋草的部份呢
寧兒這山蘇是在傳統市場買ㄉ還是在超商買ㄉ????
如果是在大賣場買ㄉ..搞不好是放了2天以上ㄉ冷藏物
醬子一定會[老]..吃起來才會柴柴ㄉ像在嚼草
我賣這些才50元...真ㄉ很嫩又很脆呢! 2009-11-09 15:16:39
所以是說...在市面上買的山蘇回家泡水搓洗好了之後
就可以切段下鍋炒了喔
真的是這樣喔
那我下次回家要來去覓尋看看哪兒有賣山蘇
哈~~綠色的蔬菜我都喜歡...不過青椒不要來
但是建議先川燙一下再下鍋炒...會更清脆好吃!!! 2009-11-09 15:19:02