魚香佛手茄
材料:茄子/蔥/蒜/辣椒
調味/鹽/味素/醬油
時間:20分鐘
1.
白茄..之前介紹過了!!!
那~什麼是佛手茄??????
這..就是佛手茄!!↓..就將茄子切成像佛手咩!!!!
嘻嘻~~~別挨罵了!!!!
吼!!文紋蚊很冤枉ㄋㄟ..這真ㄉ就叫佛手咩!!!
乖啦~~~切成佛手狀也不是我文紋蚊發明ㄉ
我只是有樣學樣而已啦!!!
2.
將切成佛手狀ㄉ茄子入鍋炸到軟..
3.
趁著炸茄子ㄉ時候來處理魚香
瞎蜜係〔魚香〕????
所謂ㄉ〔魚香〕主要是以 燒魚的材料 製成方便醬後,
搭配不同的材料便可冠上魚香為菜名,
例如魚香肉絲、魚香茄子、魚香牛腩、魚香蹄花,
醬料的製作是將蔥薑蒜切碎、辣豆瓣先用油爆炒過,
加入薑蒜末爆香了一起炒勻、加酒、醬油、糖、醋調味,
淋少許水熬到勻了,盛出來就是魚香醬。
文紋蚊在此並不用豆瓣醬..而是用生辣椒代替
做法不太〔川味〕...方便就好!!!
4.
將炸好ㄉ茄子盛出...油倒出來..
再說一次~
炸茄子ㄉ油很乾淨
所以可以留著炒菜....不要浪費了!!!
5.
淋上1匙醬油...炒到香(冒泡泡)
加1碗水燒開....
將炸好ㄉ茄子加進來一起燒
煮到湯汁收乾...先盛盤
像醬子..
6.
鍋子洗淨....放1小匙油
先下蒜末
至蒜末呈金黃
再加入蔥白
接著入蔥綠和辣椒
拌炒均勻~~
然後淋在燒好ㄉ茄子上面
諾~~就是這麼簡單!!!
*魚香佛手茄*
中國有八大菜系,它們分別是川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、魯菜,
魚香肉絲來源於川菜。
魚香肉絲的來歷~
相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,
對調味也很講究,
所以他們在燒魚的時候
都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一次晚上這個家中的女主人在炒另一道菜的時候,
她為了不使配料浪費,
便把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,
當時她還擔憂這款菜可能味道不是很好,
家中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,
她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,
還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,
便迫不及待地問老婆此菜是用何做的,
她正在結結巴巴時,意外地發現其老公連連稱讚其菜之味,
老公見她沒回答,又問了一句
「怎麼好吃是用什麼做得」,
就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,才會其味無窮,
所以取名為魚香炒,而得此名。
後來這款菜經過了四川人若干年的改進,現已早早列入四川菜譜,
如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,
使各地的人們所歡迎而風靡全國。
再略敘述川菜...
中國是烹飪王國,而在八大菜系中的川菜又居首位,
在烹飪界有「食在四川」之說。
在川菜中的各種味型就有五十多種,
如:麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。
川菜的菜譜據不完全統計就有一千多種,它們的宴席也有多種多樣,
如:上馬宴、下馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。
可以說四川是講究飲食的歷史傳統。
小時候在外婆家吃過這種顏色的茄子
總覺得它的口感沒紫色的好
後來才發現這其實和作法有關
你這種作法
我看來三碗白米飯都不夠看
哇
不行啦
人家的肚子又被妳搞大了啦
不管啦
下次的減肥費用
妳要替我分擔一半