2009-10-27 23:22:25文紋蚊2
薑絲海鱺魚皮湯
薑絲海鱺魚皮湯
材料：薑絲／海鱺魚皮
調味：鹽／味素／酒／醋
時間：１５分鐘
１．
薑切細絲．．魚皮洗淨．．蔥切段
這 海鱺魚 〔辦桌〕取生魚片剩下來ㄉ．．．．
所以機會難得．．．不常有！！！
海鱺魚《Cobia Rachycentron canadum》
俗稱-海鱺仔 別稱-汀鯕鳅
大陸稱呼牠為-軍曹魚或龍魚
屬鱸亞目海鱺科
全世界僅一屬一目
所以不管在美國 中南美洲或非洲看到的海鱺魚長得都一樣
台語稱呼【海犁仔】
源起於牠那長得寬寬扁扁幾分像舊日耕田翻土的「牛犁」頭部
幼魚經常以頭翻動海底沙泥尋找小魚、軟蟲和甲殼類
其動作神似犁田
海鱺魚 的生魚片，它口感不輸給 黑鮪魚 喔，
而且全只拿來煎、煮、炒、炸，
還是拿來做生菜魚蟆都很棒！
海鱺魚 含有豐富的蛋白質，
是非常適合家庭料理及食用的魚類。
２．
先熬蒜頭高湯
３．
湯滾～下魚皮
４．
接著放入薑絲
５．
調味～鹽＋味素＋醋．．．
６．
熄火前．加酒．．蔥段．．就好啦！！！
＊薑絲海鱺魚湯＊
來欣賞一些〔餐廳〕ㄉ拿手海鱺魚料理
１．海鱺魚沙西米
(網摘圖)
２．海鱺魚沙西米拼盤
(網摘圖)
３．海鱺魚味噌湯
(網摘圖)
４．海鱺魚炒酸瓜
(網摘圖)
ㄏㄏㄏㄏ））））
文紋蚊自己PO．．．居然肚子餓起來了！！！！
妳說對了，我真的很擅長享受。
我是沒什麼錢的人，但會不會享受跟有沒有錢、並沒有一定的關係。
像王永慶不懂享受，一輩子過得苦巴巴的，有錢等於沒錢。
我沒錢等於有錢，哈哈哈，真笑話！
這個魚皮的魚名，我不會唸ㄟ，請教請教。
版主回應
海鱺=犛(ㄌ一/)台語是海.ㄌㄟ/.仔
對啦!!!
幹嘛虐待自己..然後讓不肖ㄉ後代爭得家破人亡
(我看也差不多是這樣!!!!)
醬子也是罪過!!!了然啦!!! 2009-10-29 12:59:29
Hi！
ㄏㄏ文紋蚊家開餐廳嗎？
還是在當廚師，
怎麼道道皆美味的樣子，
忍不住流口水!!!!
版主回應
ㄏㄏㄏㄏ偶只素1個家庭主婦啦!!!
什麼開餐廳...我還早咧!!
不過我家10個人
要煮一桌菜...那個量也是挺驚人ㄉ啦!!! 2009-10-29 12:55:21
我超愛海鱺魚的!多年前去澎湖玩,姊夫帶我們去朋友家,看海鱺養殖場,好棒好棒的回憶,等我有空點把那篇遊記PO給你們看蛤!
換我期待著!!! 2009-10-29 13:00:15