2012-08-26 23:23:30彼岸刹那
ღ 食譜 ❤ 乾煸四季豆
這道菜是老公愛吃的下飯菜, 每星期都會做一次吧~
四季豆做的好吃不容易, 看過很多炒四季豆食譜
這樣做是最夠味, 既不單調也可增加食慾的作法
❤ 乾煸四季豆 ❤
材料 :
1. 四季豆
2. 絞肉
3. 冬菜少許
4. 開陽(乾蝦米)少許
5. 蒜末
6. 薑末
7. 蔥花
8. 辣豆瓣醬1/2大匙
9. 辣椒末(可省略)
10. 香油
11. 醋
做法 :
1. 四季豆洗淨, 撕去豆莢的莖及折半, 放置一旁瀝乾.
2. 乾蝦米熱水泡軟, 清水洗過切小塊備用, 冬菜洗淨水份擠掉備用.
3. 起熱油鍋大火煸炒四季豆 (要比平常炒菜多點油),不時翻動四季豆以免焦掉,
炒至四季豆變黃及乾扁, 關火取出.
4. 把鍋內多餘油倒出, 留1大匙油量, 中火油熱放絞肉炒一翻白, 放入蒜末、薑末、蝦米、冬菜爆香.
5. 放入四季豆翻炒, 加入辣豆瓣醬及蔥花炒至收乾湯汁, 加香油及醋翻幾下即可關火起鍋.
四季豆屬於淡色蔬菜, 產季為深秋到晚春為主。
營養成份 : 熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉、
膳食纖維、鈣、水份、維生素C、維生素
挑選時要選擇豆莢表面翠綠、感覺滋潤、豆粒不會突出及易折斷,
四季豆容易乾燥, 放保鮮袋冷藏室保存。
烹煮時至少攝氏100度以上及較長時間烹煮,
烹調前先用滾水川燙或入熱油鍋炒至熟透, 以免植物毒素造成生理不適。
因生四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,
中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。
忌 : 四季豆中的草酸在消化時與小魚乾中的鈣結合，
會形成人體無法吸收的草酸鈣，而影響人體吸收鈣質。
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好漂亮的炒四季豆~~
讓我突然也好想吃好多菜..
以前媽媽在家裡常常做炒蛋四季豆..^^
好好吃~~ 好想炒來吃ㄏㄏ
版主回應
炒蛋四季豆 沒吃過耶~炒阿炒阿~在PO食譜
我也炒來吃吃看
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 2012-09-13 01:29:46
我也常做這道菜 這是我跟女兒的最愛 你做得看起來真可口