2012-07-06 01:19:11彼岸刹那
ღ 食譜 ❤ 百頁結紅燒排骨
搶著吃母親做的一桌好菜，桌上時常看到燒入味的紅燒肉，
自己做菜後，總是想把這道燒出當時的味道，
可惜長大沒能把母親的手藝傳承到手上。
❤ 百頁結紅燒排骨 ❤
材料：
1. 豬排骨
2. 百頁結
3. 胡蘿蔔1支
4. 蔥段
5. 薑片
6. 白糖1匙
7. 米酒適量
8. 八角3個
9. 肉桂少量
10. 麻油
做法 :
1. 排骨切適當大小，買回來都是蠻大塊，不喜歡肉塊太大，
燒時容易入味，也好夾好入口。用煮沸熱水川燙去血水，
表面有點變白白就可以，撈出用冷水沖洗後瀝水。
2. 中火起油鍋，油熱加入白糖，等白糖炒融化冒出褐色小泡，
排骨入鍋翻炒上色，入鍋時要小心喔~ 肉上多少會有點水會噴油，
盡量炒到排骨兩面都沾上糖色，燒出來才會色澤紅潤漂亮。
3. 加入適量米酒翻炒一會後，加入醬油再次炒均勻，
加入蔥,薑,八角和肉桂炒出香味，把百頁結和胡蘿蔔入鍋，
加水淹至所有材料，將鍋蓋蓋上大火燒開後，轉小火慢慢燒，
途中要多勤翻動排骨。
4. 肉熟透可嚐鹹淡，味道不夠可加適量鹽調味，肉色不夠紅潤可再加醬油，
繼續燒至入味，最後湯汁太多可改大火收湯汁，起鍋前鍋邊淋一圈麻油，關火。
下一篇：ღ 食譜 ❤ 冰鎮皮蛋豆腐
親愛的台長：
邀請您！將本篇文章，參加「涼爽上菜」爽口料理募集活動，有機會可拿2000元加菜金!
活動網址：http://mypaper.pchome.com.tw/active/2012/summerdiy/
並先預祝您奪得大獎！