2015-01-01 16:04:21♡Sonia
煉乳小餐包
小餐包一直是我很喜歡的小麵包
礙於要將麵糰打到完全拓展
我不敢動手
每次用手打麵團要打到有薄膜
真的是一番折騰耗時又耗力呢
考慮好久終於決定買了攪拌機
開始動手做吧~
材料：
高筋麵粉 500g
細糖 70g
煉乳 40 g
鹽 6g
牛奶 380g
酵母 6g
奶油 60g（先室溫軟化）
作法：
1：除了奶油之外，全部材料放入攪拌機用低速拌勻成糰
高筋麵粉 500g
細糖 70g
煉乳 40 g
鹽 6g
牛奶 380g
酵母 6g
奶油 60g（先室溫軟化）
1：除了奶油之外，全部材料放入攪拌機用低速拌勻成糰
2：加入奶油用低速拌勻
3：拌勻無奶油狀態後轉中速
打到出現薄膜(約5分鐘
打到出現薄膜(約5分鐘
中途我都會停機觀察一下狀況
麵團好像麻糬哦超軟滴
基發60分
5：分割麵團
50克上下大約分成20個
50克上下大約分成20個
滾圓後發酵40分
溫度160度烤20分（參考用，每個人的烤箱溫度會不同）
中途偷看麵團慢慢長大
超開心的哈哈
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又有新作品啦~~ 讚啊