2009-11-03 09:27:11
Elaine9395
３０２－E５ 竹筍鮑片湯
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1、鮑菇、香菇及胡蘿蔔洗淨、切片、川燙；竹筍去殼先淨川燙切片；小黃瓜（任何一種綠色的食材都可以）洗淨切片後川燙。
2、鍋內加水燒開，放入所有物料一同滾煮後，加入調味料－香油（1/4小t）、鹽（1/2小t）、味精（1/4小t）調味即成。
小技巧：
1、湯汁應清澈，避免滾煮太久；最好食材都川燙過，只要水滾前調味，水滾後即熄火盛盤。
2、所有物料皆需切製成片狀入料使用（不一定要切菱形片，但一定要切成一口大小）。
3、限於季節，考場可能會用加工筍取代鮮筍。
湯很容易煮，只要主材料有出現，
再加點其他配顏色的食材川燙過後一起煮即可！
中餐要清，西餐的湯卻常是濃稠，
很多中國人到英國都吃不慣那裡的食物－冷冷的菜，
常吃熱的中國人怎麼會習慣呢？
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