1、白色烤麩切塊(鈄切三角體)，熱油炸至金黃色備用（如果考場準備已炸過的烤麩就不用再過油了）。
2、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切菱形片川燙備用。
3、暴香薑片，放入澆汁－水（5大t）、醬油（1小t）、素蠔油（1大t）、糖（1/2小t）、胡椒粉（1/4小t）、味精（1/4小t）。
4、炒香烤麩、胡蘿蔔。燒一下，再加入青椒 片再燒一下（燒到水剩下原本的1/3）。起鍋前加入香油（1/4小t）即可。

小技巧：
1、麩塊不要得太硬（切時若不夠軟，可以切完再泡一下水），否則滷的時間會比較久。不可太過於油膩。
2、可以用香菜或和香菇代替薑來爆香（風味不同）。紅蘿蔔可過油炸較易熟透（亦可川燙）。
3、燒製的菜色，水份定要足夠，如果不菜餚便會不夠入味。燒和滷的不同，在於滷有加中藥材。

 根據經驗，烤麩的配料不是切成滾刀塊，就是切成菱形片，
反正只要有多餘的食材，切成菱形片就對了，
可以搭配菜色，也可以當盤飾。

對了，考試要帶OK繃，是預備自己不小心切到手時用的，
若傷口不大，自己包紮，再戴上矽膠手套，繼續烹調吧！
若傷口太太，止不了血，還是要跟考場報告，請考場處理完，再繼續考，
以免污染食材被發現，就bye-bye!明年再來了！