1、干絲泡水切段（也可剪段再洗）川燙至熟，沖冷開水備用。
2、薑絲、青椒絲、紅椒絲、木耳絲(或香菇絲)川燙包冷開水備用。
3、混合干絲、薑絲、青椒絲、紅椒絲、木耳絲(或香菇絲)，拌入醬油膏（1大t）、醬油（1小t）、香油（1/4小t）、糖（1/4小t）、鹽（1/4小t）、胡椒粉（1/4小t）、白醋（1/4小t）、味精（1/4小t）。
4、灑上辣油（1大t）即可。

小技巧：

1、辣味可以是食材的辣，也可以加上調味料的辣。調入味時要加辣油／辣椒醬／豆瓣醬（視考場提供而定，如果是豆瓣醬，要多加點糖）。

2、醬油膏、醬油、白醋、胡椒粉可隨個人喜好，決定加多加少或不加。

3、川燙好的食材要放入熟食碗中，泡礦泉水待涼。拌時要戴手套。


我不敢吃辣，一聞到辣的煙味就一直咳，
考試時大概會戴上口罩吧！