1、芋頭切絲，不要太細（芋絲及配料也可以不用炒過，直接調味，和太白粉或麵糊後，直接蒸）。

2、暴香薑末、香菇絲、紅蘿蔔絲、芋頭絲。

3、調味－香油（1/4小t）、醬油膏（1大t）糖（1/4小t）、鹽（1/4小t）、醬油（1小t）、胡椒粉（1/4小t）、味精（1/4小t）。

4、加入太白粉拌炒至6分熟。

5、模型中抹油後（或舖保鮮膜），放入芋絲糰，表面擠壓後放入蒸30分鐘（以筷子戳看看是否沾黏，會沾黏就是沒熟）。

6、取出後，立刻倒出在熟食盤上，放涼。

7、切成6x4x 4cm （如果切完發現未熟，可排盤後再回蒸）。

小技巧：

1、鹹味可以用鹽或醬油去調。

2、芋絲要先炒軟（不炒亦可），醬油、白胡椒、塩少許、太白粉（地瓜粉或麵粉）拌一拌，灑點水（用麵糊較易成形，不過會有點生粉味）。要充分拌勻，以免蒸時結成硬塊。表面的芋絲形狀不能模糊。壓一壓才會成塊（中途用湯匙壓一壓）。

3、切蒸好的芋絲塊時要戴手套。趁熱整形，切的時候才不會鬆散。