2009-10-22 10:52:59
Elaine9395
３０２－D３ 炒雙色高麗菜
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1、高麗菜切菱片川燙沖水備用。
2、木耳或香菇、紅蘿蔔切菱片，川燙。
3、熱鍋暴香薑片，炒熟、木耳或香菇片、紅蘿蔔片，再加上高麗菜片拌炒，調味－香油（1/4小t）、鹽（1/2小t）、味精（1/4小t）均勻即可。
小技巧：
1、菜名為雙色高麗菜，所以主料高麗菜比例多一點，配料2種均量即可。主菜切片，其他副材料就切片；主菜切絲，其他副材料就切絲。
2、也可直接炒，但紅蘿蔔不易熟，所以要分開炒最後混合也可，注意不可太油膩（最好是川燙過後再炒，比較容易熟）。
還沒有上中餐課以前，我都是高麗菜直接由生炒到熟，
通常梗都切薄一點，否則炒完後，梗常會有生味，
現在學會把食材都燙熟，只要下鍋拌一拌調味，
起鍋前淋點香油，就很美味了！
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