2009-10-21 10:19:14
Elaine9395
３０２－D２ 涼拌芹菜干絲
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1、干絲泡水切段川燙至熟，沖冷開水備用（干絲可先剪再洗，也可以洗完再切）。
2、薑絲、芹菜絲、紅椒絲(或紅蘿蔔絲)、木耳絲(或香菇絲)川燙後，泡冷開水／礦泉水備用。
3、混合干絲、薑絲、芹菜絲、紅椒絲(或紅蘿蔔絲)、木耳絲(或香菇絲)，拌入糖（1/4小t）、鹽（1/2小t）、白醋（1/4小t）、素蠔油（1大t）或胡椒粉入味。
4、灑上香油（1/4小t）即可。
小技巧：
1、調入味後才可加香油。香油可以多一點，比較香。
2、干絲、芹菜為主菜，其他配菜少許即可（食材切割時，不可以比干絲還要粗）。
涼拌菜及要捲在裡面的菜，可以優先處理。
木耳絲可先修掉不規則的邊，捲起再切。
處理方式如下：
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