1、芋頭切碎蒸熟(愈薄蒸愈快)，過篩成細泥後加入油、糖、鹽調味（時間不夠，也可不調味；如果想要口味豐富些，也可在芋丸中調些切碎的副材料，但要切得夠碎，且川燙過才易熟）。
2、將芋頭加入玉米粉、太白粉，捏成丸子小火炸酥（只要芋頭夠細，亦可不和粉，炸之前表面沾點粉，防止裂開即可）。
3、青椒、紅蘿蔔(全部切菱片)、鳳梨（對開切），川燙熟備用。
4、熱鍋煮糖醋汁(蕃茄醬3T、糖3T、油1T、水3T、鳳梨汁3T)，熄火前才放白醋3T。放入青椒、紅蘿蔔、鳳梨拌炒。
5、起鍋前才放入炸好的丸子拌一下，加點香油（1/4小t）立刻熄火排盤(不要煮太久，以免芋丸表面粉化掉，芋丸裂開)。


小技巧：

1、糖醋汁可以先以碗調，較清淡的比例為蕃茄醬2T、糖1T、白醋1T、3T水。

2、糖醋是酸酸甜甜的，加入鳳梨片口感更好。鳳梨汁也可加入烹調。

3、芋頭切薄片即可縮短蒸的時間（蒸大約15-20分），趁熱時用湯匙壓一壓，溫時裝進塑膠袋壓碎，手沾太白粉，平均分六至八顆（多出的用來試做），只裝六顆，多出的不要裝盤，可另外以碗裝呈上。

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