蔡府鋼鍋示範菜譜
鍋具及菜單:
六公升荷蘭烤鍋 - 材料; 貴妃雞 洋蔥2顆 南瓜1顆 番茄4顆 雞半隻 胡羅蔔*3條素蠔油半杯
蒸濾鍋 – 材料;馬鈴薯2個 蛋2個 蘋果一顆 沙拉醬小包 葡萄乾或堅果少許
小鋼杯 - 瓜仔肉 材料; 乾香菇6朵 豬絞肉八兩 大茂黑瓜1罐 黑糖一茶匙
焙碟- 蒸 魚 材料:魚一條酒少許 薑蔥少許
4 公升 – 材料; 蘿蔔排骨湯 蘿蔔中型一條 小排骨半斤 (先川燙)
2公升- ( 捯蓋 )
煎炸鍋 : 材料; 炒蛤蠣 素蠔油 辣椒 九層塔
+ 炒青菜(絲瓜)+ 波菜
1.4公升 -無水煮蛋 材料: 蛋 *6個
1公升- 香Q飯 白米1碗 安麗水
中式炒鍋: 南瓜米粉 南瓜半顆切絲 洋蔥半顆 高麗菜半顆香菇. 蝦仁.
五花肉絲六兩紅蔥頭或香油蔥 細米粉1包 芹菜末 白胡椒少許
鈦瓷不沾鍋: 油飯 材料; 香菇. 蝦仁. 麻油. 肉絲少許薑少許 長糯米半斤
(水1: 0.8 米洗淨需浸泡2小時 /冬天請泡四小時 )
鈦瓷不沾鍋: 油飯 材料; 香菇. 蝦仁. 麻油. 肉絲少許薑少許 長糯米半斤
(水1: 0.8 米洗淨需浸泡2小時 /冬天請泡四小時 )
炒蛤蠣
煎炸鍋 : 材料; 炒蛤蠣 素蠔油 辣椒 九層塔
+ 炒青菜(絲瓜)+ 波菜
清炒絲瓜
煎炸鍋 : 材料; 炒蛤蠣 素蠔油 辣椒 九層塔
+ 炒青菜(絲瓜)+ 波菜
蘿蔔排骨湯
4 公升 – 材料; 蘿蔔排骨湯 蘿蔔中型一條 小排骨半斤 (先川燙)
蔡爸貢獻活果子檸檬口味蛋糕
香Q白飯 只要12分鐘
1公升- 香Q飯 白米1碗 安麗水
翡翠雞 (幫廚們,要把好料露出來壓 光顧著吃!! )
六公升荷蘭烤鍋 - 材料; 貴妃雞 洋蔥2顆 南瓜1顆 番茄4顆 雞半隻 胡羅蔔*3條素蠔油半杯
蓋鍋蓋卻炒的翠綠無比的波菜
煎炸鍋 : 材料; 炒蛤蠣 素蠔油 辣椒 九層塔
+ 炒青菜(絲瓜)+ 波菜
瓜子肉
小鋼杯 - 瓜仔肉 材料; 乾香菇6朵 豬絞肉八兩 大茂黑瓜1罐 黑糖一茶匙
沒有蔥以青蒜代替 照樣很美味
焙碟- 蒸 魚 材料:魚一條酒少許 薑蔥少許
出了點小意外 , 翡翠雞原本要煮南瓜口味 .
但量太多 , 裝不下 ,所以只好犧牲南瓜..........
蒸濾鍋也架不上, 所以放棄沙拉 ,大家吃白煮蛋 , 也很快樂 .
以上 10人分 預計菜金1000元