吃花椰菜 提高記憶力 所含「硫配糖體」 能抑制阿茲海默症

　英國科學家指出，花椰菜、馬鈴薯、柑橘、蘋果和胡蘿蔔內所含「硫配糖體」（glucosinolates）能抑制「阿茲海默症」，經常食用這類食物應有助於提高記憶力，其中又以花椰菜效果最為顯著。
　「阿茲海默症」是最主要的老人癡呆症，無藥可醫。現有抗阿茲海默症藥物都是用來避免「乙醯膽鹹」降低，以控制病情惡化。倫敦國王學院科學家說，他們已首度證實「硫配糖體」能抑制乙醯膽鹹酯產生，而後者是導致腦神經傳導物質乙醯膽鹹異常的元兇。

　國王學院的休頓教授說，他們的研究尚未直接證實常吃上述花椰菜等蔬果有益於改善阿茲海默症病情，但從長期觀點來看，經常食用花椰菜等富含硫配糖體的蔬果，可以減少乙醯膽鹹異常降低情況，有助於記憶力改善。