2018-07-30 20:41:15幻羽

豪華美食之下~「吃飯皇帝大」!





























在餐
上的行為舉止不僅反映出一個人的禮儀修養,也反映出所受的家庭育及背景。與友人或同事進餐,良好的用餐習慣或 不好的用餐習慣,都將改變別人對我們的看法;所謂「吃飯皇帝大」,這句話表現出食是人生的一件大事,不可隨便馬虎。在國際餐宴的場合中,在用餐時表現出從容優雅的禮儀是自己國家提高形象的機會。

以下幾個要點是我們在用餐時應注意:

1. 在宴會中要等長者入位後方可入座。

2. 椅子應輕聲拖拉,切勿發出不悅耳的聲音。

3. 男士應先協助女士入座後,自己再入座。

4. 坐姿要端正,與餐的距離約兩個拳頭大,如果用餐時間很長,可適時將雙手自然垂下。

5. 女士所帶的皮包可放於背部與椅背之間。

6. 如須自己點餐時,應用心看菜單,如有不的地方可請服務人員。在點餐時,如自己是客人時,應考量到餐點的價錢是否在對方可接受的範圍;身主人時,除了考量客人的喜好之外,第一道菜不要點最低價的餐點,以免客人不好意思點較高價的菜。

7. 餐廳的服務人員就如同餐廳的主人一般,我們應尊重其專業及服務精神。

8. 主人入座且開動時,客人始可跟進。

9. 兩手臂不可擴張太大,以免影響到鄰座客人用餐。

10. 進餐速度不宜太快或太慢,宜配合女主人之速度。

11. 用餐時,應與鄰座客人適時的交談,藉此餐會時間增加彼此的認識及感情。

12. 如果需要用到牙籤,請祕密的進行,並注意不要發出吱吱的聲音。

13. 全餐食畢,等主人有意離席時,方可離席。

14. 了不要在餐廳前久等,或特殊假日人潮洶湧,應於用餐前幾天先訂位,訂位中可告知餐廳用餐人數、希望靠近的景點或用餐的性質,如需餐廳準備蛋糕及料都可先知會餐廳服務人員。

15. 用餐中或用完餐請勿發出打的聲音,這是很不禮貌的行






中式餐具不像西餐那繁複,通常包括餐巾、餐盤、水杯、 湯匙、子。有些餐廳會提供架和給個人用來放調味沾醬的小碟子。如果要喝高梁之類的烈酒,可以請餐廳提供小酒杯。

1. 用餐前,先將餐巾對折平放於大腿上方,才可開始用餐。

2. 中式餐旋轉,應先禮讓對方夾菜。

3. 進餐速度不宜太快,應配合女主人或主賓。

4. 如身主人,就應招呼所有客人盡情享用。

5. 不可站起來伸長子夾菜,這樣是非常不禮貌的。

6. 有些食物如丸子之類,並不易夾起,如果掉落,需從容夾回自己的盤內。

7. 中外有些餐廳有專人服務,服務人員會將菜餚等分給在座客人;如果沒有服務人員,切勿在盤中翻揀菜餚。如果有公母匙,則應使用公母匙。

8. 喝湯時不要出聲。

9. 相鄰客人應互相寒喧及自我介紹。

10. 可適時的讚美菜色,適當的讚美能使主人覺得很有面子。

11. 大多數人以右手拿子,如果是用左手用餐,在用餐前,可先向隔壁朋友說明,以免兩人吃飯時手相撞。如果餐桌為方形時,則可選擇最靠左邊的位置,這樣就不會影響到別人用餐了。

12. 有些長輩會用自己的子夾菜給客人以表示熱誠,現在慢慢改用熱情語言請客人多用菜。

13. 中國古老傳說,如將魚翻身是不祥的,所以用餐時,如一面魚已吃完,最好將其骨頭除去可吃到另一面,不要獨自將魚翻身。

14. 宴客中,相互常以「乾杯」表示熱情。






的座位有尊卑之分,而之間也有大小區分。除了自助餐、茶會或酒會之外,仍需安排客人的席次。

如何安排席次常視宴客的目的而定,但宴會時必須先安排客人的席次,目前我國中餐圓
及方有中式及西式兩種坐法。

中餐的上菜程序一般十道,第一道菜常冷盤(盤), 向來夾雜著以雞肉、豬肉及海鮮料理的菜,最後一道常以魚主菜,代表吉祥及年年有餘,然後有湯及水果。

通常上到
湯時表示宴席已近尾聲。