*茶、禪、詩一味，其味無窮*  文：張雲江 教授
 

            江南風致說僧家，石上清泉竹裏茶。

            法藏名僧知更好，香煙茶暈滿袈裟。

                                          ─唐‧陸容

茶文化是中國傳統文化之一。一開始，茶、禪、詩這中國傳統文化的三個基本要素因數之間便結有不解之緣。

“茶”在上古寫作“荼”，如《詩經·穀風》云：“誰謂荼苦?其甘如薺。”清代郝懿行《爾雅義疏》認為，“至唐陸羽著《茶經》，始減一畫作‘茶’”。研究者多以為中國飲茶之習始於漢代，成熟于魏晉南北朝，大盛于隋唐，大致與佛教在中國的傳播歷程及詩歌的興盛歷史相表裏。

飲茶成為一種社會風尚，僧人與喜好談玄論道的士大夫是實際的宣導者與推動者，如魏晉時期的名士、名僧劉元真、支孝龍、法祚之輩，往往在修禪論道中以茶助興，又往往將自己的感悟發之於詩歌，茶與佛教、詩歌開始結下不解之緣，茶禪淵源尤甚。

《晉書·藝文志》記載，僧人單道開在山中坐禪，夜不倒單(晝夜不臥)，不食五穀雜糧，每天只吃由松薑等製成的藥丸數粒，飲茶蘇一二升而已。唐代佛教寺廟更是常常舉辦茶宴，談佛理，論茶道，佛法妙理與茶道清虛漸漸融為一體。自“三武一宗”法難之後，農禪並舉的禪宗一枝獨秀。

地處偏僻山區的禪僧大多務農為生，他們種植茶樹，精心研習制茶、烹茶之術。劉禹錫曾有詩形容禪房制茶過程云：

               斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。

               驟雨松風入鼎來，白雲滿盞花徘徊。

中國很多名茶由是創始於寺廟，如碧螺春原名“水月茶”，由江蘇洞庭山水月院僧人首先製作而得名，烏龍茶源于福建武夷山的武夷寺，顧渚山貢茶紫筍，最早產自吉祥寺，君山銀針產自君山白鶴寺，龍井產於杭州龍井寺，黃山毛峰產自雲穀寺，大紅袍出自武夷天山觀。另外還有四川蒙山智炬寺的蒙頂雲霧、徽州松蘿庵的松蘿茶等，可謂“天下名茶僧占多”。

唐代百丈禪師創《清規》，設叢林規矩，其中多處提到“茶”，如“茶鼓(擊此鼓召集大眾飲茶說法)”、“打茶(參禪一炷香後供僧人飲茶稍事休息)”、“奠茶(供養佛菩薩)”、“普茶(請全寺僧眾飲茶)”等，又有“茶頭”、“茶堂”、“施茶僧”等名目。

史書上也多有唐代皇室賞賜佛門茶餅的記錄，如唐德宗曾賞賜奉詔譯經的印度高僧智慧大師“茶三十串”，日本名僧圓仁到五臺山，朝廷曾賜茶一千斤，可見茶是佛教叢林儀軌中重要的供養品。

唐宋禪宗語錄中出現諸如“吃茶去” (趙州)、“吃茶、珍重、歇”(百丈)、“飯後三碗茶”等機鋒公案，在“茶風”盛行的禪宗叢林中自然便是尋常之事了。

叢林中向有茶具“三德”之說：坐禪時，通夜不眠；滿腹時，幫助消化；茶為不發(抑制性欲)之藥。唐代詩僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》中又有“三飲得道”的說法：

              一飲滌昏昧，情思朗爽滿天地。

              再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

              三飲使得道，何須苦心破煩惱。

             此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

明代茶道大家童承敘有《試茶詩》云：

        水汲龍腦液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。

        一吸趙州意，能蘇陸羽神。林間抱新趣，世味總休論。

詩中有茶，茶中有禪，蓋詩為心思輕靈的體悟，茶為至清至純之味，禪的“平常心”講究淡泊寧靜、清淨自然，三者頗有相通之處。唐代盧仝《寄新茶》一詩對茶的“助修”、“養生”的功用有更誇張的說法：

                一碗喉吻潤，二碗破孤悶。

                三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

                四碗發輕汗，平生不平串，盡向毛孔散。

                五碗肌骨清，六碗通仙靈。

                七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

                蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。

中國古代許多茶館裏面懸掛的“盧仝七碗”的匾額，便由來於此。元稹的一首“寶塔茶詩”則是最有特色的：

                                茶

                             香葉 嫩芽

                           慕詩客 愛僧家

                         碾雕白玉 羅織紅紗

                       銚煎黃蕊色 婉轉曲塵花

                     夜後邀陪明月 晨前命對朝霞

                   洗盡古今人不倦 將知醉後豈堪誇

這首詩先說茶的外形，再說到飲者、茶具、環境、時間、功用，非常的雅致，可謂詩中有茶味，茶中有禪意。

總之，自唐宋以來，茶、禪、詩因為其內在境界上的相近而逐漸融合在了一起，茶、禪、詩一味，其味無窮。


              

﹝註﹞張雲江，1971年出生于山東聊城東阿縣，1989年畢業於聊城三中；1993年畢業於曲阜師範大學中文系，獲文學學士學位；2005年畢業于四川大學道教與宗教文化研究所，獲宗教學碩士學位；2008年畢業于中國人民大學佛教與宗教學理論研究所，獲宗教學博士學位。

2008迄今任教于華僑大學哲學與社會發展學院，2012—2013年,中國社會科學院世界宗教研究所訪問學者。

一行行茶樹如埂成行，撥動一道道弦波，滑出一條條綢緞般的曲線，沒有盡頭地向前蜿蜒而去。翠綠欲滴的茶樹叢，披著晨霧、踏著朝霞，那縹緲甚微的淡淡茶香頓時讓人心生喜悅。抬頭望去，山間雲霧繚繞，好似仙境，此刻，只怕大地也忘了驕陽的慷慨和陰雨的多情。站在茶樹前，宛如身置畫中，自己也不覺間變成一顆小小的茶樹，在吐哺著一片片小巧的葉子，編織著一片片青的蔥郁，描繪著一幅幅綠的圖畫。 

幾聲響亮的吆喝，一番繁忙景象映入眼簾——焙茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進滾燙的大鍋，叉開五指，在嫩葉中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同一條青龍上下翻飛，甚是好看。漸漸地，隨著水分的蒸發，葉芽的顏色變深，條索纖纖，蜷曲成螺，此時邊降溫邊揉撚、搓團，待到茶葉捏攏放開就能自行鬆散之時，滿屋已彌漫著濃郁的芳香。此時的茶葉幹而不焦、脆而不碎、青而不腥、細而不斷。 

若說看制茶有一種新奇之感，那品茶就稱得上一種陶醉了。院中支一方桌，幾人團團圍坐，取一套青花陶茶具，倒上七八十度的開水，之後分別放入一小撮清茶，茶葉似青螺入水，旋轉著飛速下沉，葉芽伸展，茸毛輕舒，一旗一槍，嫩綠透亮，姿態極其動人。在水的浸潤下，茶葉舒緩展開，如綠衣舞者，杯中清湯散發著幽香，淡淡地卻沁人心脾。整個瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來，輕輕抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感甜津，倍感回味無窮，這一刻，仿佛嗅到中華文化的氣息。此時，于青山的環抱之中，這份相聚，品茗談心，那份真誠的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周，眼前似乎呈現著姑娘們採茶的畫面——姑娘們在茶園叢中穿梭，用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下一片片嫩芽，綠樹映襯著俊俏的倩影，構成一幅美麗動人的圖畫。太陽火辣辣的烤耀著大地，姑娘們臉上掛滿了細密的汗珠。她們一手拿著毛巾擦臉上的汗珠，一手忙碌著採茶，偶爾抬頭看一下太陽，舒心地笑著。 

飲茶是一門藝術，紅樓裏氣質如蘭、滿腹才情、不染世俗，身居十二金釵之六的妙玉，就是一位知茶、愛茶、品茶的高人，其對於杯具以及用水的講究，都很獨到，更有“小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在於意會而不可言傳”的意境幽深。一曲《琵琶語》，一卷輕珠簾，一杯清茶，甘香、曲香四溢，最好再有一支筆，帶著墨硯之香，不要什麼“對嘗兼憶剡中人”，但求“不風不雨正清和”；少年喝茶壺嘴上，而今喝茶杯日香。我才知道，喝茶或是“閒人”才有的品格，或也因此，多少人愛茶求茶，為的不僅是貪得一時口爽，更是為“偷”得些許時光。 

濃茶解烈酒，淡茶養精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵——茶之“德”也；

烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長齊山雲，東有龍井綠，西多黃鑲林——茶之“生”也；

茗品呈六色，甘味任千評，牛飲可解燥，慢品能娛情——茶之“趣”也。 

沉澱杯底的一抹茶葉，需要用水的滋潤才能慢慢舒坦；一杯清淡的水，少許放進幾片茶葉之後，便生出了幾絲綠意，原先蜷縮乾枯的葉片，在很短的時間裏舒展開來。此時，清茶的芳香，加上濃濃的真情就這樣散放出來……這，不正是“君子之交沁如茶，隨君沉浮”之意境嗎？ 

東坡曰“從來佳茗似佳人”——敏銳芳香的茉莉香片，芳香醉人，似初戀少女情懷芳醇；淡雅的碧螺春，氣質清芬，美麗而不張揚，像眉清目秀、風姿綽約行走在阡陌的秀麗村姑；雲霧有種矜持的冷，像生性沉靜的女生，雲裏霧裏氣定神閑地看你，你卻很難走入她的內心；尤毛尖最言情，溫柔纏綿、風韻十足，散發著高貴的女生氣息；鐵觀音甚是悠長醇厚，底氣十足，猶如韜光養晦、守拙式的婦人，幾分落寞清明，幾分綿長回味。 

曾聞得一關乎“茶”之神話傳言，至今銘記於心——神龍之腹乃是透明，能視體內血肉，而嘗百草，醫百病。一日食毒草不醒，恰逢茶葉之露珠順流而下，入其體腹，此而獲救，便有史書記載“神龍嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。由此可見，茶之史可謂久遠。對於這一神話之來歷雖眾說紛紜，猶待考證，但其影響，已成不容置喙之事實。古時亦有許多愛茶之人，張岱曾說：“人無癖不可與交，以其無深情也”，而他也自認為是“水淫茶癖”；陸羽以歌釋其愛茶之情“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人暮，不羨暮人台，千羨萬羨西江水，曾向金陵城下來”；白居易也說“食罷一覺睡，醒來兩碗茶”；或是誠齋先生之評論“非葉非花自是香”。有副對聯如是說：“從來名士能評水，自古高僧能鬥茶”。 

什麼樣的茶才算茶，什麼樣的滋味才是心裏的滋味？沒有時光鑿刻的痕跡，浮沉隨意裏淡水入口，宛如一體，不顯於色。與其說，我們在尋一處品茶的環境，不如說，我們在尋一處心靈的港灣——讓靈魂如縷縷茶香，隨煙輕揚，從疲倦之軀冉冉升騰；與其說，我們在尋一種茶裏滋味，不如說，我們在尋一處有古典風韻的情懷，尋心靈的皈依之地。可茶香飄來，卻又散。在茶香裏剪一縷微風的悠然，潛於嫋嫋，月下把盞，淡墨輕撩一曲如茶人生，花間吟詠一闋詩行如菊。一道茶情，乃乎茶的隨和與平常，小登大雅之堂而不嬌淫、入得茅棚草舍而無卑賤，由此洗澆人生旅途中的輕浮。

食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已複西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯……只是，很多人都有如是感慨——在這個灰塵蔓延、綠色被囚的時代，去何處，尋一方青山綠水，好讓我們采菊倦歸之後，能眼望高山、遠眺碧水，悠然品茗，心之所至，逸興遄飛？又到何處，去尋一種世外淡然的心境，還原一片悠古的寧靜？