﹝咖啡的戰爭與和平故事﹞

人類常為了爭奪有限的資源而開啟戰端，咖啡呢?一杯大和解咖啡，讓台灣喝出兩黨政治；一邊是咖啡黨，一邊是反咖啡黨。反咖啡黨的送禮守則第一條，據說就是「向咖啡說不」，以免背負為咖啡亂黨張口之嫌。咖啡何罪？政治其罪。

咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。

也有說法是由於一場野火，燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。

從十三世紀起，咖啡的身世逐漸為人所知。當時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界，此後幾百年的時間裡，阿拉伯半島的葉門一直是世界主要的咖啡產地。

換句話說，十五世紀以前咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳。在網路上找資料時 「葉門政府網站」 除了密密麻麻看不懂的阿拉伯文之外網頁的捲動軸是在左邊 滿特別的! 該不會因為是左派政府的原因吧??

1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。

打開歷史，以咖啡畫分敵我，古已有之。美國獨立革命，從飲料學的觀點，可說是咖啡與茶的戰爭。獨派號召美國人杯葛英國茶葉，改喝美洲本土出產的咖啡，結果喝出北美十三州大團結，也喝斷了英美的殖民臍帶。咖啡館文化由歐洲外傳到各地，並衝擊到美國。

1607 年，咖啡引進了北美，並取代啤酒成為紐約的早餐飲料。詹姆斯敦鎮（Jamestown。英國在北美洲最早的殖民地）的約翰．史密斯船長（John Smith。載運最早的英國殖民者前往詹姆斯敦鎮的船長，也就是著名的迪斯尼卡通片《風中奇緣》的男主角），就已將土耳其人喝咖啡習慣引進北美十三州。

尤其 1773年，更是咖啡成為美國人大量飲用的轉捩點。當時，紅茶是美國人民普遍飲用的大宗飲品，然而為了抗議英國國王喬治二世任意徵收茶稅的不合理要求，一群反對人士將整貨船的茶箱全數投入海中。這事件不僅成為歷史上著名的波士頓茶葉事件。自此之後，美國人也將喝茶的習慣改成喝咖啡。

十七世紀時，回教的「鄂圖曼土耳其帝國」，慘烈攻伐歐洲的基督教國家，雙方戰線一路延伸為咖啡與葡萄酒之爭，土耳其人嗜咖啡如命，做丈夫的若不能滿足妻子的基本咖啡需要，在法律上甚至構成離婚條件。

歐洲人恨烏及屋，視咖啡為魔鬼的飲料，喝咖啡的人也被當成異教徒迫害。話說有一天，教皇克里蒙特八世決定親自領教這魔鬼飲料有何魅力。他小啜一口，大為驚歎：此瓊漿怎可由異教徒獨飲？於是立即為咖啡施以洗禮，讓它改皈依基督教。

被咖啡統一了！土耳其人沒能征服歐洲，咖啡豆卻做到了。音樂之父巴哈以宗教樂劇頌讚上帝與聖徒之餘，不忘為他的愛豆寫一部「咖啡清唱劇」，裡面歌詠道：「啊，多美味的咖啡，比一千個吻更可愛，比葡萄酒更甜美，我不能沒有我的咖啡。」兩個水火不容的宗教，竟然讓咖啡給統一了。



一六八九年首家投好巴黎知識分子的咖啡館 開幕，哲學家 盧梭、劇作家鮑瑪歇都曾光顧過，史學家兼哲學家福爾特每天都在此喝四十杯咖啡加巧克力。稍後，法國大革命期間，知名的革命領袖 馬拉 、丹頓等人均在此共商大計。當時擔任炮兵軍官的年少拿破崙有一回在此喝咖啡，卻沒錢付帳，只好留下軍帽當抵押品。這家咖啡館帶動了巴黎咖啡熱。

咖啡館漸漸變成知識分子批評時政的場所，這對一七八九年的「法國大革命」具有催化作用，德穆蘭一七八九年七月十三日就是在Cafe' Foy前發表慷慨激昂的演說，革命成員們喝下幾杯咖啡提神，隨即攻陷巴士底監獄。

十九世紀史學家米契雷曾以一首詩來歌頒咖啡在法國大革命所扮演的壯膽角色 "丹頓，可畏的丹頓，跳上演講台前，先喝下數杯咖啡…好比馬兒幹活前總要先吃糧草。"此後，咖啡融入巴黎人生活，一八四三年花都共有三千多家咖啡館，法國人也發明了歐洲第一個滴泡式咖啡壺。另外，濃縮咖啡機的原理也是法國人最先提出，最後被義大利人發揚光大。



法國的貢獻還不僅此，法王路易十四雖不是咖啡迷，但很有遠見，他預見咖啡潛在的市場，特別興建一座暖房來栽種咖啡樹，法國海軍軍官 狄克魯 (Gabriel de Clieu)設法從暖房偷出一株咖啡樹苗，遠赴法國加勒比海殖民地 馬丁尼克群島(Martinique) 栽種，這顆樹苗竟然成了中南美洲咖啡樹的先祖。

在十八世紀，鴉片戰爭戰敗後(第一次鴉片戰爭、第二次鴉片戰爭)，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)，從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉，但因運輸路程遙遠，又因包裝技術不佳和管理不嚴謹，使得種植後大都死亡，剩下唯一僅有的十株。

第二年英國茶商又進口咖啡種籽，但又失敗了，不過他們不放棄，過些時日又再度進口，種植在文山地區，終於成功，之後不斷的栽培種植多達三千多株，但三年後，卻因一場大火而焚毀，所剩無幾。

十九世紀，「甲午戰爭」之後，日本人佔據台灣，極力推廣經濟價值很高的咖啡，在1941年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，但不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成了問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤退，咖啡乏人問津之後便沒落了。

二十世紀，大約在1931年日本木村公司在嘉義、花蓮瑞穗等地種植咖啡；1950 年隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期只有雀巢咖啡；1962 年第一次國際咖啡協會成立；1963 年安通農場開始種植咖啡；1980年書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋、個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店。