*睡眼惺忪的清晨或是緊張忙碌的工作中，是否會來杯香濃醇厚的咖啡* 

關於咖啡的傳言很多。有人說它是好東西，可以減肥、防癌、提神。也有人對咖啡保持懷疑態度，認為這種會讓人喝上癮的東西非常可疑，會不會對心臟不好？會不會喝茶更健康？真實的咖啡是什麼樣的，大家又真的瞭解嗎？ 

真相1：咖啡對身體有好處

醫生表示，咖啡對人體有利有弊，因此適度飲用咖啡是從中受益的關鍵。美國生物學家進行的研究顯示，每天喝2到3杯咖啡，對保護心臟已經綽綽有餘，如果你存在超重問題，它們還能增加新陳代謝，甚至降低你的食欲。咖啡含有與綠茶同等數量的抗氧化劑，這意味著從理論上來說，咖啡具有預防癌症和減緩衰老的作用。 

真相2：咖啡不會要了你的命

一些專家之所以認為咖啡不能多喝，理由是咖啡可導致血壓升高，促使血管壁收縮，所以，過量飲用咖啡可能會引發心臟病。

這種說法不無道理。然而美國專家認為，致命的咖啡因劑量是10到13克，也就是說你一次必須喝23升咖啡才會致命，這相當於100多杯咖啡。可是，一次性喝下這麼多的液體，即使一點咖啡因也不含，你的命也保不住。 

真相3：咖啡是健身的好朋友

美國喬治亞大學的科學家稱，每天兩杯咖啡，有助於緩解劇烈運動後的肌肉酸痛症狀。你沒必要定時喝咖啡，只要在運動後喝兩杯，就能讓肌肉恢復過來。

咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助於你鍛煉更長時間，使鍛煉效果更好。咖啡因是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運動，可能會導致心動過速和興奮，引發失眠、神經失常等症狀。 

真相4：咖啡比葡萄酒好

紅葡萄酒和香檳被認為是浪漫晚宴必不可少的傳統飲品。然而，現在男士們要重新認識這個傳統習慣了。南威爾士大學的研究人員建議，如果你想在晚餐後與女性激情互動，不妨讓你的女人喝一些咖啡。

他們利用雌試驗鼠進行了一系列試驗，發現一定劑量的咖啡因會使老鼠更頻繁地進行性接觸。不過，也許這種飲品只對那些不經常喝咖啡的女性起作用。如果她平時常喝咖啡，你就要依靠葡萄酒和你的個人魅力，來燃起她的激情了。

有理論認為，一定劑量的咖啡因會讓床上的男人更活躍。咖啡因可提高血流速度，這意味著會有更多血液被輸送到性器官，這可能會延長勃起和做 愛時間。因此可以把咖啡當作預防勃起功能障礙的一種物質。 

真相5：咖啡裏的咖啡因並不比綠茶多多少

關於咖啡有很多種說法，其中有好評，也有批評。咖啡有助於勃起和可導致失眠的說法完全屬實。它對身體的主要影響，是對神經系統產生刺激。

通常一杯即溶咖啡所含的咖啡因，跟一杯濃紅茶所含的咖啡因一樣多(或者稍多一些)。綠茶所含的咖啡因可能更多。然而人們從下午開始會謹慎控制咖啡飲用量，但卻不限制飲茶量，要知道通過飲茶，會讓他們攝入更多咖啡因。

醫生建議人們在上床睡覺前6個小時內不要喝咖啡。飲茶也應如此，茶裏所含的咖啡因效果更平和、更持久。 

真相6：無咖啡因咖啡含有咖啡因

如果你的咖啡罐上寫的是“脫咖啡因咖啡”，不要以為你喝的只是帶色的水。脫咖啡因咖啡並非不含咖啡因，只是含量更低一些，它所含的咖啡因比常規即溶咖啡低5倍，比可樂低3倍。 

真相7：脫咖啡因咖啡含有化學成分

脫咖啡因的過程要用熱水燙生咖啡豆，使咖啡因粒子“浮出”表面，然後用有機溶劑二氯甲加工咖啡豆，對它進行烘焙和處理。科學家希望這種被全球採用的咖啡加工方法，加工出來的產品對人體無害。 

真相8：烘焙和泡制方法決定咖啡的味道

咖啡豆裏所含的香精油在200攝氏度高溫下就會蒸發掉。烘焙過程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越濃。根據咖啡豆的顏色可以判斷出它們是經過什麼烘焙方式進行加工的。生咖啡豆的顏色發白，甚至稍微有點發青，通過烘焙，顏色會變得更深，呈棕色到黑色。泡制的時間長短，也對咖啡的味道和成分有影響。如果你想把所有咖啡因都提取出來，泡制時間越長越好，並要選擇顏色更深的烘焙方式。 

真相9：咖啡因並不苦

咖啡的苦味並不是咖啡因造成的。化學家認為，咖啡中所含的對健康有好處的抗氧化劑，使咖啡產生苦味。如果你想既年輕又健康，就要設法忍受咖啡的苦味。 

真相10：山羊發現咖啡

根據傳說，非洲大約在西元800年首次發現並開始加工咖啡。埃塞俄比亞牧羊人卡迪感到非常困惑，不知道為什麼他的山羊突然變得神采飛揚，晚上吵得他無法入睡，他決定一探究竟。結果他發現，山羊吃了一種樹上結的紅色漿果，就會變得渾身充滿活力。他把這種漿果帶給當地的一位神父，由僧侶加工出第一批咖啡，他們飲用這種東西後，可以整夜誦經，不再瞌睡。

咖啡是一種將咖啡豆烘培製作出來的含咖啡因的飲料，現今社會，咖啡與可樂，茶同基本已經成為很多人生活中的必需品。近些年來，科學家們進行了很多研究來揭示咖啡和人類機體疾病的關聯，其中不乏有研究者將咖啡與癌症之間的關聯作為重點的研究項目進行探索。

世界衛生組織WHO就宣布，飲用較燙的咖啡很可能致癌，研究者表示，享用咖啡、茶這樣的飲料並沒有什麼危險，但溫度不宜過高。那麼到底咖啡和癌症發病風險二者之間關係如何？那麼大家看看近年來都有哪些咖啡與癌症相關聯的研究進展。 

【1】Lancet Oncol：咖啡能降低患癌風險，喝熱飲則不！

來自世界衛生組織的研究者們最近發表文章稱：飲用常溫的咖啡並不會導致癌症，因此不應將其劃分為致癌物。

這一結果將咖啡的致癌風險降到了零。25年前，世界衛生組織將咖啡歸為能夠導致膀胱癌的致癌物，但科學家們認為飲用溫度極高的飲料，而非咖啡，會導致食道癌的發生。

該結論是由來自WHO的23名科學家在分析了1000多份有關咖啡對癌症影響的文章後作出的。他們稱“認為咖啡會導致癌症的證據並不充分”。

這對於全世界的咖啡愛好者們來講的確是一件好事。美國2015年一年內在咖啡上面的消費達到了742億美元，咖啡在美國的廣泛性甚至高於自來水。2014年，全球範圍內售出的60千克包裝咖啡超過超過1.5億份。

如今，我們可以肆意地享受拿鐵，而不必擔心患癌症的風險，除非溫度極高的情況下。 

【2】人群研究表明多喝咖啡或可降低多發性硬化發病風險

近日一項發表在國際學術期刊Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry上的研究表明每天喝很多咖啡——超過900毫升或者大約6杯可能與多發性硬化發病風險降低相關。研究人員表示咖啡因具有神經保護作用，能夠抑制參與炎症應答的分子產生，這或許可以解釋該研究發現的關聯。

喝咖啡是否真的能夠避免多發性硬化的發生仍有待研究，但該研究仍然為喝咖啡可能對健康有益提供了一些證據。

該研究的結果來源於兩項代表性群體研究——其中一項在瑞典，共包含1620名多發性硬化病人以及2788名年齡和性別相匹配的對照人群；另外一項研究在美國，共包含1159名多發性硬化病人和1172名健康人。

兩項研究都詢問了參與者的咖啡飲用情況。進行該項研究的研究人員利用這些數據估算了多發性硬化病人在病症出現之前的咖啡飲用情況，並且將該數據與健康人進行了對比。 

【3】JCO：每天喝咖啡降低結腸癌複發風險

-咖啡是一種用經過烘焙的咖啡豆製作出來的含有咖啡因的飲料，與可樂，茶同為流行於世界的主要飲品。而一直以來咖啡是否影響健康是很多人都極為關心的話題，多年以來科學家之間爭論不休。

最近，來自美國丹娜法伯癌症中心的科學家進行了一項研究，他們發現日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預防治療後的結腸癌複發，並能夠提高結腸癌治癒的幾率。相關研究結果發表在國際學術期刊Journal of clinical oncology上。

這項研究包含了接近1000名結腸癌病人，研究人員在研究開始早期病人接受化療期間以及一年之後，分別對其進行了問卷調查，統計他們的咖啡飲用習慣。結果表明這些結腸癌III期並接受了手術和化療治療的病人中，每天飲用超過4杯咖啡（大約含有460毫克咖啡因）的病人獲益最大，這些病人相比於不飲用咖啡的病人癌症複發風險降低了42%，因癌症或因他因素死亡的風險也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會獲益。 

【4】研究表明咖啡可降低黑色素瘤風險

對咖啡愛好者來說，這可能是一個好消息：一項研究發現，每天喝四杯或以上咖啡——以大多數人的標準來看，都是相當大的飲用量——可以降低最致命的皮膚癌——黑色素瘤的風險。

黑色素瘤是目前美國第五大最常見癌症，也是與皮膚癌相關的死亡病因中排在前幾位的癌症。每年約有7.7萬人被診斷患有黑色素瘤，9500人每年死於該疾病。儘管紫外線（UV）——特別是中波紫外線（UVB）——是影響最大的可控風險因素，不過也有其他因素能導致患病風險的升高或降低。實驗室研究表明，咖啡中含有的化合物能夠降低罹患皮膚癌的風險，不過，在人類身上進行的試驗則結果更為多樣化，且兩者的關聯也並不那麼明晰。

為了用大樣本回答這個問題，研究人員研究了44.7萬名受試者的數據。這些受試者的年齡在50至71歲，在研究開始的時候均未患有癌症。在長達十多年的研究過程中，有2900多名受試者患上了惡性黑色素瘤，1900多名受試者患上另一種皮膚癌：原位黑色素瘤。研究人員試圖尋找飲食和皮膚癌之間的關聯。 

【5】Clin Gastroenterol H：常喝咖啡可減少患肝癌風險

近日，研究人員表示，他們已經發現了人們愛咖啡的又一個理由。一項新的研究表明，與只是偶爾喝咖啡的人相比，每天喝至少一杯的人，肝癌的風險相對較低。

這項研究開始於20世紀90年代，研究人員收集近18萬名不同種族和民族背景成年人的飲用咖啡等生活習慣。研究參與者現在已經追蹤了長達18年，到目前為止，498名研究參與者已被確診肝癌。

與那些周每喝六杯或更少的人相比，每天喝咖啡1到3杯的人肝癌風險減少29％。經常一天超過四杯咖啡的人風險降低42％。更重要的是，研究人員剔除了已知會增加肝癌風向的因素如年齡，肥胖，吸煙，飲酒，性別和糖尿病等。

然而，該研究只是證明了有關聯，並沒有查明原因和結果關係。喝咖啡的人有可能是別的因素減少了患癌症的風險。 

【6】AJOG：懷孕女性喝咖啡或可增加新生兒患白血病風險

近日，刊登在國際雜誌the American Journal of Obstetrics& Gynecology上的一篇研究論文中，來自中國安徽醫科大學等處的研究人員表示，懷孕期間母源性的咖啡攝入和新生兒患急性白血病（AL）風險增加直接相關。

研究者Jian Cheng經過系統性地分析一系列相關的研究文獻後表示，女性懷孕期間的咖啡攝入和新生兒患急性白血病風險增加存在緊密關聯。新生兒急性白血病包括急性髓性白血病和急性淋巴細胞白血病。

基於對七項研究的綜合性分析，研究人員發現，對於每一個懷孕女性來講，其咖啡攝入和新生兒患AL之間關係的綜合優勢比為1.22，對於適量咖啡攝入女性來講為1.16，而對於高水平咖啡攝入者來講為1.72（三者數據均以不喝咖啡或低水平咖啡攝入者為對照）。 

【7】日飲咖啡三杯，肝癌患病幾率減半

最新研究表明，每天喝三杯咖啡能避免得上糖尿病，進而使肝癌患病幾率降低50%。

據英國每日郵報周四報道，有研究顯示，喝咖啡能將原發性肝細胞癌的患病幾率降低40%。而最新的一項研究則證明，該病的患病幾率能通過喝咖啡而降低50%。

研究者卡羅·拉·維奇雅稱，人們總說喝咖啡有利於身體健康，尤其是肝臟的健康，現在這項說法得到了科學認證。

米蘭大學臨床科學和社區衛生教授維奇雅解釋道，喝咖啡之所以能降低肝癌患病幾率，是因為咖啡能幫助人們避免糖尿病，而糖尿病是引發肝癌的重要因素之一。

研究人員整合了1996年至2012年9月之間的所有相關資料並進行薈萃分析，其中包含16項高質量研究報告以及3153起病例。此項研究還包含了自2007年至今的900多起原發性肝細胞癌病例。 

【8】Clin Gastroenterol H：適當喝咖啡可以降低患肝癌的風險

新的研究證實了過去的猜測：咖啡對你的健康有好處，特別是對肝臟而言。咖啡降低肝癌風險的有益效果可能受益於咖啡預防糖尿病的有效性，因為糖尿病是肝癌的已知危險因素。

研究人員進行了一項薈萃分析，收集了1996年到2012年9月之間發表的文章，最終納入了16項高質量研究，總共3，153例病例。

但研究人員表示：很難確立咖啡和肝癌之間是否有因果關係，以及明確這種因果關係是否與肝臟和？？消化系統疾病患者往往會主動減少咖啡攝入量有關。研究人員補充說：目前還不清楚喝咖啡是否有一個額外的預防肝癌作用。 

【9】咖啡，讓乳腺癌不再重來

瑞典隆德大學（Lund University）的一個研究小組最新的研究發現，對於正在接受他莫昔芬（Tamoxifen）藥物治療的乳腺癌患者，每天多喝幾杯散發濃濃香氣的熱咖啡，能夠降低愈後乳腺癌複發的風險。

多年來（平均時間5年），該研究小組追蹤了來自瑞典南部的600多名乳腺癌患者，其中大約300名患者接受他莫昔芬藥物治療。他莫昔芬是乳腺癌手術切除後降低癌症複發的常用藥物。研究人員比較了每天喝一杯或更少咖啡，以及每天喝兩杯或更多咖啡的乳腺癌患者，結果表明多喝咖啡的患者他們的乳腺癌複發幾率要比喝咖啡少的患者降低一半還要多。然而，雖然該研究表明咖啡對乳腺癌治療的益處，但咖啡是如何發揮作用的，研究人員對此依然不得而知。不過研究人員猜測可能是由於咖啡進一步"激發"了他莫昔芬的藥性，使得它治療效果更強。 

【10】PLoS ONE：咖啡因或成癌症細胞殺手

近日，Alberta大學研究人員利用果蠅找到了可利用咖啡因致命殺死癌細胞的新方法，新方法可能有一天被用來開發癌症新療法。

以往的研究已經證實咖啡因能干擾癌細胞過程如控制DNA的修復，這一發現是在化療過程中用咖啡因當作興奮劑時發現的。

但考慮到高劑量咖啡因的有毒性，研究人員實際上選擇用它來確定癌細胞DNA修復的基因和生物途徑。主要研究者Shelagh Campbell說：直接使用咖啡因的問題是想要完全抑制DNA修復過程中所涉及途徑的劑量往往會致死。

但Ran Zhuo和Xiao Li博士生從不同的角度考慮，想方設法利用癌症細胞對咖啡因的敏感性。發現黑色素瘤抗原基因或MAGE基因突變的果蠅，當正常飲食餵養時正常，但餵養含咖啡因食物時出現死亡。 

【11】Cancer Res：美研究稱喝咖啡或可降低患基底細胞癌風險

日前，美國哈佛大學醫學院研究人員完成的研究顯示，常喝含咖啡因的咖啡有助於降低患常見皮膚癌——基底細胞癌的風險。相關研究報告發表在美國《癌症研究》（Cancer Research）雜誌上。

研究人員分析了參加“健康職業跟蹤研究”和“護士健康研究”的11.2萬人為期20多年的數據後發現，每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到一杯者低21%；對類似的男性而言，風險降低10%。

他們還發現，經常攝入含咖啡因的茶或巧克力也可以發揮同樣功效，但不能降低患鱗狀細胞癌、黑素瘤及其他皮膚癌的風險；飲用不含咖啡因的咖啡與患基底細胞癌的風險之間沒有關聯。

研究人員表示，此前的小鼠試驗表明，咖啡因能夠抑制腫瘤增長，這項研究表明咖啡因在人體中或許也能發揮類似作用。 

【12】日飲咖啡超4杯增大死亡風險

每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

據新華社華盛頓電  常喝咖啡的人請注意。美國一項最新研究發現，每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

美國南卡羅來納大學在新一期《梅奧診所學報》上報告說，他們對在1971年至2002年間參與生活方式調查的4萬多名受訪者進行分析，結果發現，55歲以下男性每周喝28杯咖啡將導致他們死亡風險增加56％，而55歲以下女性死亡風險則增加一倍。不過，研究並未發現喝咖啡過多對55歲以上人群有不利影響。

《大西洋月刊》（The Atlantic）旗下的新聞網站Quartz指出，咖啡包含了以下5項優點：

1.咖啡可減輕肩頸疼痛：已有研究結果證實，咖啡可以有效減緩頸部、肩部、手臂與手腕的痠疼，因此對於長時間在辦公桌前打電腦的上班族而言，咖啡確實很好的飲料。

2.咖啡是很好的社交潤滑劑：根據美國麻省理工學院（MIT）的研究顯示，如果員工能共同在休息時間一起喝杯咖啡聊天，生產力較高。

3.咖啡店是很好的辦公場所：《消費者研究期刊》（Journal of Consumer Research）曾刊登一份研究報告，指出輕微的噪音有助於創意的刺激。因此在咖啡店工作，不僅可品嚐美味的咖啡，輕度的吵雜聲還能增加工作效率。

4.下午2點是最佳時間：通常下午兩點是一天之中精神最差的時候，喝咖啡的效果也最明顯。如果飯後喝杯咖啡，再小睡15分鐘，絕對能有效補充體力。

5.咖啡可以救命：美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）的研究顯示，50和60歲的人如果每天喝兩到三杯咖啡，死亡的風險比起完全不喝咖啡的人要低10％。

但是，當你感到有壓力或焦慮時，就得遠離咖啡，因為咖啡會讓血壓和腎上腺素升高，反而讓情況更為嚴重。

美國心臟協會稱，喝咖啡可以減少心臟病發作和中風的風險。相關研究結果發佈在美國科學促進會網站(Eurekalert)上。

科學家稱，每周多喝的每一杯咖啡能將心臟病發作的風險減少7%，將中風的風險減少8%。

為進行研究，專家們通過機器學習對長時間的研究結果進行了分析，其中包括人們的飲食情況和心血管系統的情況。

之後科學家們比較了通過機器學習獲得的數據，用傳統分析方法發現，喝咖啡可降低心臟病發作和中風風險。

咖啡愛好者又多了一個愛咖啡的理由。美國研究人員發現，一天喝兩杯咖啡可能有助預防老年痴呆症。英國《流行病學與社區健康期刊》刊文發現，老人若能有更多積極的情緒，不但提升幸福感，更有助於健康長壽。因此，上年紀了也要不斷追求老有所樂。

喝咖啡或有助防老年痴呆

每天喝幾杯咖啡最適合？

1杯咖啡：希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究後發現，每天1杯咖啡可以保持動脈健康、穩定血壓。英國布里斯託大學對600位志願者的調查也表明，每天1杯咖啡可以增強腦力。

2杯咖啡：美國佛羅里達大學研究發現，200毫克咖啡因，相當於兩杯咖啡的含量，可以預防記憶力下降和老年痴呆症。《國際運動醫學雜誌》的研究也表明，運動前30分鐘喝咖啡有助提高成績。

3杯咖啡：《美國化學醫學期刊》刊載的研究發現，每天3杯咖啡可將女性患卵巢癌的風險減少1/5。每天喝3杯的男性，患膽結石風險降低40%。

4杯咖啡：美國猶他州大學的研究發現，4杯咖啡約含400毫克咖啡因，可將口腔癌和喉癌風險減少39%。此外，還可降低結腸癌、乳腺癌和II型糖尿病的風險。

5杯以上：東京研究人員對9萬人長達10年的研究發現，每天5杯咖啡可以將肝臟損傷的風險減少3/4。

事實咖啡有何好處也有些壞處

咖啡的好處：

1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

3、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。 

咖啡的壞處：

1、導致人麻醉，如果將一個經常喝咖啡的人的咖啡量減半，就會引起他們頭痛、肌肉痛、疲勞、注意力不集中、以及噁心等症狀。研究人員建議，咖啡上癮也要被當作一種精神疾病或者毒癮來治療。

2、飲用過多的咖啡還會導致人麻痹癱瘓或者陽痿。

3、一次若連續喝咖啡三杯以上，會出現情緒緊張、憂慮、呼吸短促等現象。如飲用十杯以上，則會引起中毒，出現頭暈、耳鳴、血壓上升、視物模糊、快速心率失常，嚴重者還會導致神經錯亂、肌震顫等。咖啡因中毒的劑量一般為0.5~1克。

了解喝咖啡的最佳時間

1、飯前、飯後喝咖啡

在吃飯前，或吃飯後半小時，這段時間可以說是一天當中喝咖啡的最佳時間。因此此時喝咖啡能夠促進胃部對食物的消化，減輕胃部工作負擔。而且這樣也不會對人體吸收食物中鐵質的正常功能造成不良影響。另外，患有缺鐵性貧血的人，更要避免在吃飯前、後的半小時內喝咖啡，以防加重缺鐵情況。

2、運動前喝咖啡

要減肥的mm們要注意了，在進行運動之前的半小時內喝咖啡，更有利於運動過程中身體脂肪的燃燒哦！由於咖啡進入人體後，能夠加快新陳代謝作用，進而身體所消耗的熱量也上升。而熱量多是由脂肪轉化而來的，因此運動前半小時喝咖啡能夠減少身體脂肪含量。

3、疲倦狀態喝咖啡

很多人會發現在午睡過後的一段時間中，身體仍然比較疲倦，這時不妨喝一杯咖啡提神，同時可以帶走中午用餐後依附在腸胃上的脂肪。一般而言，喝一杯咖啡能夠起到4小時的提神作用。因此，晚間最好不要喝咖啡，以免影響睡眠。

哪些人群不宜喝咖啡？

1、小孩子不適宜喝咖啡

國外許多營養學家研究證實，兒童是最不適宜飲用咖啡的人。因為咖啡因對大腦記憶有干擾作用，雖然咖啡因對中樞神經有較強的興奮作用，但可以引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，而且咖啡因還可能促使細胞突變率增加。

2、孕婦不適宜喝咖啡

美國加州的科學工作者研究證明，咖啡因可以抑制胎兒在母體正常發育，如果喝咖啡過多，可能會增加流產的機率，就是順利產下嬰兒，嬰兒的體重也是普遍較輕，自然死亡率高。因此：懷孕婦女最好不要喝咖啡。

3、婦女和老年人不適宜喝咖啡

過量的咖啡因，會導致鈣質的流失，老人飲用會造成骨質疏鬆症，增加骨折的機會，而女性在絕經後，身體所需的鈣量比絕經前要多10倍以上，所以停經後的婦女和老人最好不要飲用咖啡。

正確儲存咖啡的方法？

1、水是存貯咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具風味，而潮濕的環境會腐敗咖啡油(油食品)。不要把咖啡貯存在冰箱的保險層里，因為冰箱一打開，潮氣就會凝結在容器的表明。若想長期保存咖啡，最好把它們套在密封袋裡，然後放入冰箱的冷藏層中。烘烤過的咖啡豆若要保存一周以上，也應如法炮製。研磨時不必解凍――可以把它們直接放入研磨器中。

2、咖啡豆的另一個敵人是氧氣，它可以氧化易揮發的氣味。這就是為什麼要在沖調咖啡之前才研磨咖啡的道理。當咖啡豆被研磨後，它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味著咖啡油開始蒸發，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。不要把咖啡靠近其他具有強烈氣味的物品(如茶)。因為咖啡會很快吸收其他氣味，所以請把咖啡放在乾淨的密封容器中。