2005-03-26 05:17:53雪從遠遠的天上來
New Orleans 美食文化之旅三
休息一下，我們便坐車前往朋友推薦的Gumbo Shop。Gumbo可能是非洲某種語言中的 ＂秋葵＂，Gumbo料理其實是紐奧良Creole風味菜的之一，其他的東西還有Jambalaya。好像太多英文囉，我解釋一下，（我自己的想法沒有充分考證所以不看也罷）。其實所謂Creole是一種＂混血兒＂料理。紐奧良一開始為法屬殖民地，後又被西班牙佔領，而法國西班牙人帶來的非洲奴隸，加勒比海人，美洲大陸的印地安人，墨西哥人都為這地方帶來不一樣風味的料理。我自己的感覺是，Creole可能會使用法式料理法，用當地素材，加上非洲香料煮成的，不過實際上沒有這麼簡單。這家店我們之前也看過網路Menu http://www.gumboshop.com/，不過因為東西眼花撩亂，到了那兒還有套餐可以點選，所以我們還是花了一點時間點菜。我們點了一份套餐還有一份Jambalaya（什錦飯）以及一杯加州Zinfandel。我其實很喜歡點Zinfandel，特別是和別人一起吃飯時。我覺得加州Zinfandel很平易近人，乾淨略甜，就算是不常喝酒的人也不會排斥（否則一般我的喜好是法國或澳洲的Chardonnay 或 德國的Riesling）。套餐很划算，大概是18元左右，有一份主餐外加兩個side dish和甜點。我們點的是 Crawfish Etouffee （硬要翻嗎？燉螯蝦粥）配上 Seafood Okra Gumbo and Creole Creamed Spinach (燉海鮮秋葵及奶油波菜)，甜點是 Hot bread pudding with Whiskey Sauce (威士忌麵包布丁)。
整體我給這家餐廳打9分。餐廳裝潢的還不錯，生意很好，但是裡面裝潢的很有格調。我相信來這裡吃飯的99%都是觀光客（旁邊那桌的非美國白人還用中文問我們是不是中國人），但這家餐廳卻不像其他一般吸引觀光客的餐廳一樣俗氣。食物很特別，我想是美國其他區域沒有的料理。價錢很公道，我們一人大約是20元上下，我覺得食物不比我們昨天去的 高級店NOLA差（在NOLA一人花了50圓）。順帶一提我們會吃到這麼貴真是拜了紐奧良税高之賜。路易斯安那州税是4%，紐奧良自己又加了5%，也就是說你一般購物飲食通通都上了9%的稅。那還不要提旅館業要另加4%的稅，一個人頭一個晚上再加0.5USD!
扯遠了，該說說食物有多好吃。Jambalaya像是西班牙海鮮吵飯，紅色的兩團飯微辣，參著特製香腸，蝦和雞肉，香料很特別很香。Crawfish Etouffee是另一種濃郁，各種椒類的香味混著肥厚的螯蝦肉，用奶油燉煮加上飯，很特別。Seafood Gumbo裡有各種海鮮（魚蝦蟹），配上秋葵的香，還有滑順濃稠的口感，很特別，就是鹹了一點。剛怎麼說呢，這些料理方法和味道是從來沒有嘗過的，很新鮮。海鮮經過特別處理後，真是人間第一美味！至於甜點，還不算超級甜，但和我在 New Haven吃過的水果布丁蛋糕比還是差了些，畢竟這種和 ＂布丁＂扯上關係的，還是要在盎格魯薩克遜的領地要出色些（要不然新英格蘭區是叫假的？）
吃完飯，搞不清楚東西南北的我們跟門口經理問了下一站Preservation Hall的走法（因為來時是搭計程車，只跟司機說Gumbo Shop就到了），沒想到其實 Preservation Hall就在下一個Block。Preservation Hall是一個很古老的建築物，一百多年幾乎每晚都有爵士樂團的表演。走到門口，發現門口大排長龍。當晚氣溫我想是40F上下，雖然已經10點半左右，不過因為有一大堆人一起排，旁邊又是一家很紅的 Pub (Pat O’brian，一家 Irish Pub中間是啤酒中庭，有點像台灣的啤酒屋，以發明雞尾酒Hurricane出名)，熱熱鬧鬧的也就不覺得冷了。
其實我小時候不是很愛爵士，特別是只有鋼琴的，總覺得不吸引我，好像是附庸風雅的人才會聽。一直到了上大學，聽到比較多爵士的種類，才發現有些也不錯。老實說我真的不是爵士的Big Fan，所以去Preservation Hall之前有點擔心，怕是我聽不懂，或是不愛聽的類型。好不容易排進去也快11點了。髒髒舊舊的小房間擠滿了人，我和小春擠在最後面伸長了頭也看不見前面，不過大概是11點15分左右（聽了兩首歌）到了休息時間，坐在前頭座位上的人都走的差不多，我趕快拉著小春的手往前擠（這可不是講禮貌的時刻）搶了一個位子坐下，舒舒服服的聽表演。這個團的年紀屬於＂公公級＂。總共有長號，小號，爵士鼓，豎笛，鋼琴，大提琴貝斯以及斑鳩琴。沒有專屬的Vocal因為每個人都可以唱上一段。除了鼓和斑鳩琴之外，其他的團員都有6.70歲，但是吹起樂器中氣十足，聲音乾淨嘹喨且愉悅，彷彿樂器是身體（也是生命）的一部分。當晚的曲目我都很喜歡，大多是輕鬆愉快的名曲，大家都耳熟能詳，現在記不太得，隱約記得有 Joe Avery Joe，還有很多一聽就 ＂阿，就是那首，我知道的嘛！＂的名曲。總之是一個非常愉快且滿足的夜晚。
圖：preservation hall band-- download from http://www.satchmo.com/nolavl/preservationhall.html
整體我給這家餐廳打9分。餐廳裝潢的還不錯，生意很好，但是裡面裝潢的很有格調。我相信來這裡吃飯的99%都是觀光客（旁邊那桌的非美國白人還用中文問我們是不是中國人），但這家餐廳卻不像其他一般吸引觀光客的餐廳一樣俗氣。食物很特別，我想是美國其他區域沒有的料理。價錢很公道，我們一人大約是20元上下，我覺得食物不比我們昨天去的 高級店NOLA差（在NOLA一人花了50圓）。順帶一提我們會吃到這麼貴真是拜了紐奧良税高之賜。路易斯安那州税是4%，紐奧良自己又加了5%，也就是說你一般購物飲食通通都上了9%的稅。那還不要提旅館業要另加4%的稅，一個人頭一個晚上再加0.5USD!
扯遠了，該說說食物有多好吃。Jambalaya像是西班牙海鮮吵飯，紅色的兩團飯微辣，參著特製香腸，蝦和雞肉，香料很特別很香。Crawfish Etouffee是另一種濃郁，各種椒類的香味混著肥厚的螯蝦肉，用奶油燉煮加上飯，很特別。Seafood Gumbo裡有各種海鮮（魚蝦蟹），配上秋葵的香，還有滑順濃稠的口感，很特別，就是鹹了一點。剛怎麼說呢，這些料理方法和味道是從來沒有嘗過的，很新鮮。海鮮經過特別處理後，真是人間第一美味！至於甜點，還不算超級甜，但和我在 New Haven吃過的水果布丁蛋糕比還是差了些，畢竟這種和 ＂布丁＂扯上關係的，還是要在盎格魯薩克遜的領地要出色些（要不然新英格蘭區是叫假的？）
吃完飯，搞不清楚東西南北的我們跟門口經理問了下一站Preservation Hall的走法（因為來時是搭計程車，只跟司機說Gumbo Shop就到了），沒想到其實 Preservation Hall就在下一個Block。Preservation Hall是一個很古老的建築物，一百多年幾乎每晚都有爵士樂團的表演。走到門口，發現門口大排長龍。當晚氣溫我想是40F上下，雖然已經10點半左右，不過因為有一大堆人一起排，旁邊又是一家很紅的 Pub (Pat O’brian，一家 Irish Pub中間是啤酒中庭，有點像台灣的啤酒屋，以發明雞尾酒Hurricane出名)，熱熱鬧鬧的也就不覺得冷了。
其實我小時候不是很愛爵士，特別是只有鋼琴的，總覺得不吸引我，好像是附庸風雅的人才會聽。一直到了上大學，聽到比較多爵士的種類，才發現有些也不錯。老實說我真的不是爵士的Big Fan，所以去Preservation Hall之前有點擔心，怕是我聽不懂，或是不愛聽的類型。好不容易排進去也快11點了。髒髒舊舊的小房間擠滿了人，我和小春擠在最後面伸長了頭也看不見前面，不過大概是11點15分左右（聽了兩首歌）到了休息時間，坐在前頭座位上的人都走的差不多，我趕快拉著小春的手往前擠（這可不是講禮貌的時刻）搶了一個位子坐下，舒舒服服的聽表演。這個團的年紀屬於＂公公級＂。總共有長號，小號，爵士鼓，豎笛，鋼琴，大提琴貝斯以及斑鳩琴。沒有專屬的Vocal因為每個人都可以唱上一段。除了鼓和斑鳩琴之外，其他的團員都有6.70歲，但是吹起樂器中氣十足，聲音乾淨嘹喨且愉悅，彷彿樂器是身體（也是生命）的一部分。當晚的曲目我都很喜歡，大多是輕鬆愉快的名曲，大家都耳熟能詳，現在記不太得，隱約記得有 Joe Avery Joe，還有很多一聽就 ＂阿，就是那首，我知道的嘛！＂的名曲。總之是一個非常愉快且滿足的夜晚。
圖：preservation hall band-- download from http://www.satchmo.com/nolavl/preservationhall.html
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