2009-07-21 22:31:38 Liliane

法式冰品 Sorbet (雪酪)~~~好吃又消暑喔!!!


今天天氣超熱,忽然想到法式冰品sorbet,口感介於冰淇淋與冰沙之間,比較接近冰淇淋吧!因為口感比冰沙綿密很多!但是因為是水果成份居多,所以熱量比冰淇淋少!台灣有些地方有賣,網路也有宅配的,最近熱到連很久不吃冰的我,也要去買來吃了!以下是Yahoo 知識查到的Sorbet, ice cream, gelato三者的不同。


Sorbet

起源於法國,在正式的餐廳中,被當作是讓味蕾甦醒與休息的轉折站,專指只加糖與水果,不添加鮮奶或鮮奶油的冰品。
Ice cream
一般是指含有15%以上脂肪的冰品,全世界的冰淇淋中,以美國製的冰淇淋脂肪含量最高,通常超過20%
Gelato

其實就是義大利文冰淇淋的意思。義大利政府明文規定,所有冰淇淋製品脂肪含量不能超過8%,這也是義大利冰淇淋的口感與美國冰淇淋嘗起來差異甚大的原因

 

以下是關於雪酪Sorbet 的報導

雪酪Sorbet ─冰砂細緻、低熱量、高維他命

http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/aug/11/life/fashion-2.htm

記者陶禮君專題報導 攝影柏風
 類似冰淇淋但不含乳製品的雪酪Sorbet以新鮮果泥、果汁為主要成分,提供了冰品世界裡不一樣的「冷感」。由於質地比冰砂更細緻,同時熱量也比冰淇淋低,因此,最近幾年是十分受寵的健康冰品。

 雪酪Sorbet最初是法國的一種甜品,於正式用餐中當作餐與餐之間的清口小點;後來,到了本地,搖身一變成了時尚冰品,由於食材多為新鮮水果,富含維他命,讓擔心熱量的吃冰人士,有了理直氣壯的品嚐理由。
 而雪酪Sorbet的新派玩法,是把蔬菜當作主角,例如TheWestinTaipei飯店有一款「綠蘆筍雪酪」,便以蘆筍汁為主要材料,而「菠菜葡萄乾果雪酪」則以菠菜為基礎,加入葡萄乾和松子製成。

Liliane老師特別推薦有雪酪(sorbet)作法的部落格:

自製芒果冰淇淋+芒果雪酪

http://kikichang.pixnet.net/blog/post/23844767

西瓜雪酪

http://kikichang.pixnet.net/blog/post/23880403

剛剛上網發現Häagen-Dazs有賣幾款Sorbet產品喔!!! 哈哈!!太棒了!!! 懶惰的人有福了!!!