年過40 歲、進入50 歲之後，會覺得飲食沒什麼改變，卻越來越難維持身材，主要因是中年、熟年後的基礎代謝率變慢，就算食量跟以前一樣，也會發福。由長庚醫院營養師團隊來教你怎麼靠飲食促進代謝，像是提升代謝率的辛香料、可以啟動代謝的輔酶(維他命b群)…，維持身材不見得要餓肚子，飲食內容比較重要！

長庚醫院營養師表示，以40 歲、身高170 公分、體重60 公斤成年男性，基礎代謝率約1472 大卡／天計算，到了50 歲若飲食情況與活動量不變，但因基礎代謝率下降至1399 大卡／天，則會多攝取73 大卡。如此計算下來，每多攝取7700 大卡（約4 個月）則體重會增加1 公斤。

避免熟年發福危機的首要方式是，提高新陳代謝並控制飲食份量，三餐定時定量，並確實攝取水分。因為水分能促進腸胃蠕動，同時加速排掉體內毒素和廢物，一天最好攝取2000 毫升以上。還有適度補充維生素B 群，此為是人體輔酶，能參與蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝。此外，儘量多選擇天然食物，以增加身體防禦能力，是健康及抗老化的優先條件。平日再配合運動，就能增強骨骼、減少脂肪囤積、改善心肺功能；再者藉由按摩、瑜伽、打坐等方式減少壓力，讓身心靈沈澱；不抽煙、避免飲用過多的酒精及咖啡因，都有助於減少自由基形成。

最後是促進交感神經作用，讓新陳代謝更快速，可從飲食和生活面著手。以飲食來說，依自身身體狀況，烹調時添加適量胡椒粉、辣椒、咖哩粉、薑等辛辣食物，活絡交感神經。而平日睡前，偶爾可泡澡20 分鐘、加速出汗，因為人體體溫每上升1℃，新陳代謝率會提高13％，微熱出汗的泡澡（水溫約38-40℃），除了暖和手腳，也讓新陳代謝佳。

大豆製品、白肉類、魚類是低卡的優質蛋白

《低卡的優質蛋白：大豆製品、白肉類、魚類》
這兩大類食物除了蛋白質之外還有油脂成分，其中油脂比例越高所含的熱量也就越多，建議選擇脂肪含量少的食物，例如選擇低脂奶或脫脂奶；豆類及其製品可選擇黃豆、毛豆、濕豆腐皮及豆漿；魚肉及水產類可選擇一般魚類、牡蠣、文蛤；肉類可選擇豬大里肌、牛腱、雞里肌肉、雞胸肉、雞腿等。

蔥、薑、蒜等辛香料可提升代謝率

《提昇代謝率的香料類：辣椒、蔥、蒜、薑》
最能提高體溫、促進代謝的飲食方式就是攝取香料，如：辣椒、蔥、蒜、薑等，唐辛子、蒜素及薑辣素分別為辣椒、蒜、薑中的成分，這些物質有產熱、排汗、促進血液循環、燃燒脂肪的作用。

菇類、海藻類、深色葉菜類含豐富維他命B群

《維他命B群豐富的蔬食：菇類、海藻類、深色葉菜類》
人體就像是個大型的工廠，裡面有許多不同形式的機器（酵素），有的可以代謝能量，有的可以合成人體內的必須物質。但這些機器的運行得透過電力（輔酶）來啟動，而在許多天然食物中含有的B 群就是最佳的電力來源，輔助我們身體各項機能的正常運作。


 【本文原始出處來自《台灣好食材》】