(中央社記者郭芷瑄屏東縣16日電)「最近民眾來買醬油不是一瓶一瓶買,而是一盒一盒的搬」,不良油品充斥,讓屏東科技大學及屏東監獄的純釀造醬油更搶手,營業額直線上升。
屏科大及屏東監獄的醬油,因強調純釀造,原本就受到歡迎,最近不良油品不斷被揭發,讓民眾不斷尋找純天然食品,屏科大及屏監的「鼎新醬油」業績不斷上升。
「沒有特別結算醬油業績,不過,買的人的確增加」,屏科大員工福利社理事主席邱武霖表示,最近民眾來買醬油不是一瓶一瓶買,而是一盒一盒的搬,每盒6瓶,有些人一買就好幾盒,還有零售商大批下訂單。
邱武霖說,屏科大醬油不但是大豆純釀造,而且沒有添加防腐劑及焦糖色素,民眾可以百分之百放心。
「我們是拿屏科大的招牌在賣,塑化劑風波,屏科大福利社裡1000多項的商品,沒有一項被檢驗出有塑化劑」。邱武霖說,屏科大福利社裡的商品有不少是學校老師的研發食品,學校和學者「掛保證」,1年創造新台幣6000、7000萬元營業額。
屏監「鼎新醬油」也是以純釀造聞名的醬油。作業科長劉彥良表示,屏監醬油是用非基因改造黃豆釀造,原汁醬油要釀造4個月,陳年醬油釀造1年,只添加少許防腐劑,開封後需要放冰箱。
劉彥良說,不良油品事件爆發後,除了許多民眾購買、訂購外,還有不少民眾打電話詢問醬油的成份及釀造方法。
他說,一名本身在製造苦茶油的消費者,到屏監買醬油,當場打開來聞,一聞就說「是純釀造沒錯」,結果買了10多瓶。
屏監醬油便宜,1瓶500cc才新台幣50元,比化學醬油還便宜,許多消費者一訂就是好幾盒(1盒6瓶),這幾天許多消費者到監獄買醬油,連帶也買監獄做的冷壓苦茶油及麻油,讓屏監每個月新台幣300萬元的醬油及油品營業額,上個月增加了約3到4成。
抗食安風暴 天然鹽麴搶市
自由時報 – 2013年11月19日 上午6:11 〔自由時報記者余瑞仁/桃園報導〕以釀造清酒為特色的林口酒廠,廿三、廿四日將舉辦清酒文化節,除了新釀的「玉泉芋香純米清酒」問世,在食安風暴中,酒廠也宣布將以純天然的釀造清酒副產品米麴製作成「鹽麴」商品,可當佐料、醃料,更可取代味精,讓民眾吃得健康。
林口酒廠廠長黃季芳表示,鹽麴在日本稱為鹽糀,日本盛行以稻米釀酒,酒廠於是將米麴與鹽、水混和發酵為鹽麴,已流傳數百年,二○一一年突然風行成為家庭必備調味料,深受主婦喜愛,目前台灣只有部分日系超市銷售。
黃季芳說,不同於食鹽,鹽麴的鹹度較低,含有分解蛋白質的酵素,可以軟化食物纖維、提升風味,用於料理中可不用多加糖,就能讓食物發揮自然鮮甜,且鹽麴富含活菌酵素與維他命B群、胺基酸等,營養價值高,可取代食鹽,也能醃製食物,更可當沾醬與調味料取代味精。
林口酒廠是台灣最大的清酒釀造廠,為了慶祝獲得優良觀光工廠,廿三、廿四日將開放民眾參觀工廠,也將為年度新釀的「玉泉芋香純米清酒」問世舉行菰樽鏡開儀式,並有鹽麴DIY教做,清酒文化節首日的揭幕儀式也將分送清酒太極蛋給參觀民眾嚐鮮。