含「順丁烯二酸」的化製澱粉違法流入市面，掀起毒澱粉風波，專長毒理的衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，順丁烯二酸毒性很低，目前檢出的殘留量，換算之後仍在安全攝取範圍內，呼籲民眾在正常食用的情形下，不必過於憂心會傷身；「順丁烯二酸」是水溶性，不會蓄積在體內，因此多喝水即可代謝掉，不鼓勵民眾因此去服用其它所謂的「解毒方」。

食品製過程中可能自然游離微量

外界以「毒澱粉」看待這次被檢出的產品，多項肉圓、黑輪、粉原等國民美食被貼上「吃了傷身」的標籤。不過康照洲表示，食品中檢出順丁烯二酸，未必等於完全不能吃的「毒」，因為包括蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物，都可能帶點微量的順丁烯二酸；此外，食品製造過程中，包材中可能有微量的順丁烯二酸游離出來。

不光看殘留量　重點在於來源

康照洲強調，因此順丁烯二酸的殘留量，不是用數值做判斷，重點在於判定其來源為何，如果是自然游離出來，在一定範圍內是可接受的；但如果是用不符規定的含「順丁烯二酸」化製澱粉來製造食品，即使量再低、都是違法的行為。

這次檢出「順丁烯二酸」的食品，殘留量差距不小，康照洲指出，這是因為原料粉會經過很多層次的混合，成為各廠牌的專屬配方，比如有些原料廠使用兩種粉來混合，只有一種有使用到「順丁烯二酸」化製澱粉，再加上不同產品的使用粉量不盡相同，因此最終產品的「順丁烯二酸」殘留量會有差異。

對人體沒有證據有直接毒性

不過他強調目前沒有直接證據顯示，「順丁烯二酸」對人體有直接的毒性，雖然動物試驗曾指出有肝腎毒性，也必須建立在高劑量之下。康照洲強調，目前針對檢出的「順丁烯二酸」殘留量，考量該食品的食用量，換算下來若民眾沒有過量食用，仍在安全攝取範圍內。

屬於水溶性　多喝水可代謝

若民眾仍憂心可能因此傷身，該如何自保？康照洲表示，「順丁烯二酸」是水溶性，不會蓄積在體內，因此多喝水即可代謝掉，不鼓勵民眾因此去服用其它所謂的「解毒方」，原因之一是無法換算到底要吃多少的量，才可「解毒」；原因之二則是任何東西吃多了，都可能未蒙其利而先受其害。

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〈快訊〉毒澱粉品項越多　人日吃500種添加物

 

TVBS – 2013年5月27日 上午9:55

（中央社記者龍瑞雲台北25日電）業者與消費者間為追求便宜與滿足口腹之欲，使用工業級原料非法添加在食品中，讓化學端上餐桌交織成為走調味蕾的佳餚。

為節省成本，上游原料供應商在食品添加物「起雲劑」中，使用工業用塑化劑製造飲料、糕點、麵包和藥品，後來掀起2011年的塑毒風暴。在更早以前是2008年中國大陸的三聚氰胺事件。

雖然塑毒風暴已過，但是近日「毒澱粉」事件再度撩起台灣人民對塑毒的深刻記憶。工業用的原料「順丁烯二酸」(Maleic acid)處理後便可製成「順丁烯二酸酐」(Maleic Anhydride)化製澱粉。

食品藥物管理局表示，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食用化製澱粉具有增加稠度的功能，又依食品衛生管理法規定，目前許可的食用化製澱粉只有21項，但不包括「順丁烯二酸酐化製澱粉」。

順丁烯二酸酐化製澱粉是不能用在食品中，不過，俗稱「馬來酸酐」的順丁烯二酸酐可用在食品包裝材料，有時也會自然存在於一些食品中，根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸急毒性低，雖是如此，仍不能添加在食品中。

台大食品科技研究所終生職特聘教授孫璐西表示，消費者的心態是追求舌尖味蕾口感及經濟實惠的付出，業者考量成本、市場競爭及滿足消費者，使用便宜的工業級原料取代食品級。

毒澱粉事件是由政府單位主動發現，一層一層的把壞人揪出來，孫璐西說，問題源頭仍在於「人性」，祭出重罰可遏止或杜絕非法事情，呼籲廠商或加工業者若是自己不敢吃的東西，就應該要有道德，不要生產與製作。

另外，孫璐西指出，若消費者對於食品朝追求安全、衛生、營養與健康，則業者便會朝向這個方向生產食品。

澱粉事件、過期泡芙事件等引發食品安全疑慮，食藥局局長康照洲十分失望，他也提到這都是犯罪行為，廠商的管理出了問題，希望透過修法提高「食品衛生管理法」罰則。1020525

 

〈快訊〉星國列11毒澱粉　銷德珍奶「伯思美」下架

 

TVBS – 2013年5月27日 下午2:47

最新消息，針對新加坡檢出11項不合格澱粉相關產品，包含粉圓8件、番薯粉1件、在來米粉1件及關廟麵1件，衛生署已經要求地方衛生局進行追查，將依法進行下架回收，如涉及輸出至其它國家，將立即通報輸入國家及相關單位。

其中值得注意的是，外銷德國的珍奶供應商伯思美也在不合格名單之列，影響所及可能已經擴及歐洲，此外，包括了台南上智麵廠出品的關廟麵、台中知名阿甘綠茶所販售的珍珠粉圓，通通都必須下架，接受進一步的調查。