最近我迷上看《旺報》，因為有好多訊息足以讓我這個去過大陸、但是不常去，卻需要關心大陸的人可以藉此多一分了解。「台灣人看大陸」專欄也引起我想分享工作的經驗。

　兩岸交流頻繁及開放商務客往來後，小吃也好台式料理也好，台灣的餐飲業走在一個火紅的路上，更多台商或者大陸的客戶都來委託我們招募專業廚師及經理人。我們扮演著兩岸餐飲人力交流平台的角色，因此遇到很多形形色色的老闆，但兩岸業主的心態及信任度大大不同！

　曾經接到兩個大陸年輕人說要開餐廳的案子，我們一貫的做事方式是來者是客，每個客戶我們都誠心以待，了解他們要開店的業態及要開店的需求之後，獵頭業務才會展開。這兩位具有留學國外財經背景的年輕人，在我們安排師傅試菜後，就找個空檔直接跟師傅要E-mail及電話號碼。緊接著年輕人跳過我們，不吭聲地直接聯絡師傅。後來我們知道這樣的業主在大陸是所謂的富二代，有錢可是缺乏對人的信任。

　最近的個案就大不一樣。業主將在北京開設服務高端客戶的母嬰會館，在委託獵才時清楚的交代並釐清需求，往來過程透明化且執行力超強，之所以如此順利是因為業主來自台灣。

　在台灣往來做生意，在還沒簽立任何書面合約時，幾乎都是依賴往來時的互動及感覺，也就是常講的「感覺對了」，合約只是一張紙。然而以目前狀態，要與大陸客戶推心置腹，彼此完全信任似乎還需要時間。

　可能有人會說，沒這麼嚴重吧？大陸人越來越會做生意了，很多一線城市發展之快已經超越台灣了！但在每天面談從各個大陸城市回台的餐飲界台幹親身經歷中，的確證明了「信任」這兩個字，那得一次又一次，在一個個案中慢慢積累。

　尤其是獵頭這種純粹依賴人跟人之間信任的行業，更非一日可成！