敢用專才 福容飯店十年有成
台灣有很多營造業老闆兼營飯店業，因為蓋飯店的主要成本就是地產，但真正能投下巨資、花時間、用心去經營出飯店特色的老闆，卻不多。麗寶機構董事長吳寶田是其中的異數，10年間，福容飯店從0到2700間客房，躍居全台最大的連鎖飯店。
7月4日，福容月眉店開幕及麗寶樂園更名儀式辦得很盛大。吳寶田、副總統吳敦義、國民黨榮譽主席吳伯雄「三吳」群聚，加上來自北中南的政商名流。「二吳」更是給足面子，吳敦義在致詞後又留下用餐，與來賓互動；吳伯雄更是帶著祖孫三代到麗寶樂園遊玩。吳寶田當天也很高興，吃中飯的時候，還親自逐桌敬酒，喝到微醺。
吳寶田家族一向低調，過去幾乎不接受媒體專訪，但7月4日的活動卻辦得如此盛大，代表著集團由營造向飯店休閒業轉型，已經取得階段性成功。
從2002年在中壢開第一家福容飯店開始，吳寶田的飯店轉型之路走得並不平順，畢竟飯店業需要的不只是「蓋房子」、「賣房子」那麼簡單，其中所涉及的食物安全管理、人員訓練、飯店行銷（包括跟旅行社的交涉）、國際銷售等，都不是營建起家的吳寶田所熟悉的。
吳寶田日前在回答記者有關「轉型」的問題時，曾回應說：「飯店真的不好做，直到最近（2007年）才走得比較順。」
讓出座車留住人才
幾過5年多的沉寂，2007年之後，福容飯店才有了第二家分店，然後就以每年平均2家的速度展店，現在從北到南已經有13家連鎖店、近2700間客房，躍升為台灣最大連鎖飯店集團。
就像所有成功的大老闆，「自己不懂，就找懂的人來做」，從2005年起，吳寶田就大量晉用其他飯店的專業人才，快速養成飯店的人才庫。
當然，營造業就像製造業一切以「節省成本」為第一考量，但飯店業卻是「服務業」，而且是「高級服務業」，該花的錢，絕對不能省，特別是在高階管理人才的待遇。
對於幾位從2005年起就負責飯店組建的高級主管，吳寶田是一點也不小氣，甚至把自己的賓士轎車也讓給他們開。
阿基師（鄭衍基）是吳寶田禮聘的重要主管，雖然掛名福容飯店的「行政總主廚」，但吳寶田卻從未要求他「綁死」在飯店餐飲的日常事務上，因此我們仍然可以在電視上看到阿基師現身美食節目，而且節目中也不強調他在福容飯店的職稱。
雖然吳寶田從未「規定」阿基師具體做什麼，但阿基師對於福容飯店的形象，乃至營運績效，都產生非常大的正面影響。像去年9月，海基會在福容飯店漁人碼頭店舉辦台商秋節聯誼活動，馬總統出席晚宴，但媒體的鎂光燈焦點卻集中在阿基師一人身上，害他連忙揮手要大家不要再照他了。阿基師的高人氣連帶也增加了福容飯店的媒體曝光度。
廣式飲茶活化閒置空間
阿基師不但提升了福容飯店的整體形象，同時也具體提升了飯店餐飲的營收績效。像漁人碼頭店因為距離淡水捷運站有十多分鐘的車程，平時很難聚客，因此過去一直以籌辦大型展會或企業員工訓練營，來補充營收，但是一個月沒有幾場活動，諾大的空間閒置。在討論解決方案時，阿基師提議改做平價的廣式飲茶，得到福容飯店集團總經理吳寶順的支持。現在，不管平假日，漁人碼頭店的廣式飲茶餐廳外，都是大排長龍。
其實，台北市內的廣式飲茶已經走下坡，不少餐廳即將關門大吉，福容要做廣式飲茶，一定要有不同的做法。為此，阿基師走訪了淡水老街及鄰近風景區，發現其實一般旅客的消費並不高，阿給、鐵蛋等平價食品反而最受歡迎，因此，漁人碼頭店的點心每分定在90元新台幣起跳。
接著，為節省成本，阿基師在不改變原有隔間的情況下，在餐廳入口的右側設置簡易廚房；廚師料理區緊鄰用餐區，讓顧客直接看到廚師料理的過程，藉以突出料理是現做的。至於熱菜、熱湯，則由二樓宴會廳的廚房烹調後，再用電梯送下樓，如此一來，宴會廳的廚房人力就不至於閒置。
當然，每逢用餐時間，漁人碼頭的「阿基師觀海茶樓」門口，經常會有阿基師本人親自向排隊的客人問好。
由於顧客反應良好，現在除了漁人碼頭店，福容飯店也在深坑、三鶯、中壢、林口、月眉等分店，設立廣式飲茶。
福容飯店十年有成，吳寶田的決心和用心，是最大的關鍵，高雄餐旅大學校長容繼業就說：「吳寶田從硬梆梆的營建業轉型高級服務業，大膽進行組織變革，決心讓人欽佩。」
建商大老吳寶田 打造環島旅館網
台中月眉遊樂園是台灣較早的BOT案，營運時間比高鐵早將近10年，2005年爆發財務危機，後來由麗寶機構買下將近70億（新台幣，下同）的債權，經過重整，於今年7月4日重新開幕，並更名為「麗寶樂園」。而麗寶機構董事長正是吳寶田，他也是第一位身兼台北市及全國建商公會理事長的建商。
除了台灣建商龍頭的角色外，吳寶田也在短短的十年間，從建商轉型飯店業者，一手打造台灣最大的連鎖飯店集團──福容飯店。
2002年，吳寶田向吳伯雄家族租地，在桃園中壢開設第一家福容飯店後，現在福容飯店在全台已經有13家分店，未來兩年內分店數將增加到17家，房間數將由現在的2700間增加到3千間左右。
環島布點一網打盡陸客
吳寶田在飯店投資上，非常有遠見，早在2005年兩岸關係最低迷的時候，他就公開表示，要在5年內投資150億元在全台各地蓋福容連鎖飯店，搶攻大陸客來台觀光商機。他曾形容：「投資飯店回收時間長，趁景氣低迷，成本較低，等觀光熱潮來了，就來不及了。」
事實上，吳寶田在台灣投資飯店的資金已經不只150億，除了月眉的開發案預計投資300億元，其餘的幾家飯店總投資金額就要200億。
從營建業轉投資飯店業，吳寶田不只是砸大錢蓋飯店，他同時進行了組織內部的變革，大量聘用飯店業專才，以因應企業轉型的需要。就像高雄餐旅大學校長容繼業說的，吳寶田從「硬梆梆的營建業轉型高級服務業」，大膽進行組織變革，決心讓人欽佩。
由於從最北端的貓鼻頭到最南端的鵝鑾鼻都有分店，堅持走高級路線的福容飯店可以在開放陸客自由行之後，以「環島旅館網」爭取到消費力強的大陸散客。
分店鄰近高速公路出口
因為擁有「環島旅館網」的優勢，福容飯店的行銷策略可以更靈活，例如推出「一加一、雙城記」，安排3天2夜的套裝行程，讓住在台北市的陸客一晚住在市區的台北店，一晚住在郊區的淡水漁人碼頭店；或是一晚住真愛碼頭旁的高雄店，一晚住墾丁店。
雖然福容飯店目前的客房一半以上是度假型（一房兩大床、住4人），但北部的分店大都位於高速公路的出口處，只要台北市內的住房滿了，馬上就可以把客人疏散到深坑、林口、三鶯等分店。
事實上，2011年剛開業的深坑店現在65%的客源都是陸客，三鶯店陸客也占到50%，證明吳寶田的「就近承接外溢客源」的策略正確。
為了爭取大陸旅客，福容飯店從2011年起積極布署對大陸的行銷活動。包括天津、江蘇、廣西、河南、湖北、陜西、河北的旅遊官員及業者都已經住過福容飯店。像是林口店開幕後第一批入住的客人就是廣西旅遊團，之後，陸客就源源不絕地湧入，讓林口店在開店4個月內就損益平衡。
說的一口好菜
很多人不知道，從小窮苦出身的吳寶田其實以前都是自己做飯吃，而且也有本事自己做一桌菜招待客人。現在，他經常到處走、到處看，看那裡有好食材，然後一次包下買光，再分送給朋友。當朋友問他：「這麼好喝的高山茶在那裡能買到？」「這麼好吃的茭白筍是那裡的？」吳寶田心裡就會很得意。
這一天，在結束一場記者會後，吳寶田馬上拉著阿基師教他怎麼料理剛從阿里山買到的「轎杆筍」：「用雞湯，三層肉也行，去焢，這樣的話，轎杆筍的口感會更好。」
吳寶田也多次跟阿基師說，以後宴客時，不要吃魚翅，準備幾道拿手大菜，再搭配飲茶的小點心，反而能讓客人感受到不同。
說吳寶田「不懂」飯店，其實經常出入飯店的他也「懂」。像是位於台北市建國南路的福容台北店，一直沒像位於中央北路的晶華飯店那樣大做歐式自助餐，吳寶田的看法是：台北店沒有位於「市內」，位置較偏，加上空間不夠大，因此很難做大型歐式自助餐。
財大氣不粗 吳寶田做事細緻
砸500億（新台幣，下同），在台灣做飯店和遊樂園；砸150億，在上海虹橋蓋商場、辦公樓，可以看到吳寶田的財力雄厚，但如果只看到這一層，就會忽略他在生意布局上的細緻，忽略掉他為什麼會成為台灣建商大老的關鍵。
吳寶田投資手筆之大、之敢，可以從高達300億元的月眉投資案看出。一踏進福容月眉店，第一個感覺就是「從沒見過這麼高、這麼大的大廳」。大廳旁的宴會廳可以容納5千人同時用餐，緊鄰的會展中心面積則有3千坪，而且看不到任何一根樑柱。
對於這種空間安排，麗寶方面並不避諱是「為將來的賭場預留空間」，而且早在2010年4月，麗寶就公開對外宣布，已經和澳洲皇冠集團簽訂合作備忘錄，投資100億在台中月眉世界規畫1座「定點度假中心型賭場」，其中包括大型度假村、主題飯店及賽馬場等設施。而現在整個投資案的金額已經提高到300億。
向長榮買摩天輪
福容月眉店緊鄰麗寶樂園，就在樂園的入口和飯店的廣場旁邊，未來將進駐50家商店，提供遊客平價餐飲；廣場的另一側則以精品為主，國際知名品牌未來將進駐。吳寶田還從長榮集團手中買下全球第四大、120米高的摩天輪，光是從日本福岡拆解、運送到月眉，就動用了140個貨櫃。
多一個馬桶的貼心
從福容月眉店的硬體設備上，不但看到吳寶田的財力，也可以看到他在經營飯店上的細心：飯店房間裡用的是無壓縮機環保冰箱，運轉時無噪音，不會打擾房客的睡眠。由於月眉店的客層鎖定團體客及家庭客，因此大部分房間都是兩張大床，而且是KING SIZE的加大床墊；所有房間面積都在14坪以上，讓4口之家入住也不嫌擁擠。為了讓房客能辨識自己的用品，客房內的水杯、咖啡杯、拖鞋等用品都有4種顏色，以供辨識。
月眉店的客房內都有「一套半」的衛浴，也就是有兩個馬桶。公關說：「一家四口同住一房，晚上聊天很熱鬧，也很溫馨，但早上，大家搶廁所就很煩人了，多出的馬桶，可以讓一家節省早晨準備出門的時間。」
很多人不相信，年營收約20億的福容飯店一年的廣告費用只有數百萬元，因此，話題行銷成了非常重要的行銷手法，像這次在月眉店開幕前，福容飯店的行銷人員就提前到中部地區舉辦員工招聘說明會，並配合勞委會的協助，在中部地區打響名號。
福容飯店也早在2005年就與國際知名的飯店銷售網絡合作銷售，所花的費用不過50多萬，但現在一年有2億元以上的銷售來自國際銷售網絡，可謂本輕而利厚。
福容飯店也在2005年就建立起公司內部的連網系統，福容飯店員工每天只需按指紋就可以登記上班，透過這套電腦系統，福容員工可以隨時支援其他分店。飯店主管即使人在國外，也可以透過連網，看到各店的出勤、業績，甚至是當天廚房採買的菜單。
雪中送炭拉攏陸客
福容飯店也設有北區及南區業務中心，推動「聯點銷售」，也就是來台旅客如果在台灣期間選擇住2間以上的福容飯店，將有優惠，而且是住越多省越多，充分發揮環島旅館網的優勢。
兩岸政商關係良好的吳寶田更是福容飯店的最佳公關。像2010年蘇花公路意外事件發生後，吳寶田首先提供深坑店給罹難家屬及大陸官員入住，大大打開深坑店在陸客心中的知名度，此舉使得深坑店的陸客比重超過65%。大陸國家旅遊局長邵琪偉去年也特別選擇深坑店作為與新北市政府晚宴的地點，席間，邵琪偉還特別向福容飯店方面表示感謝。
從話題行銷、聯點銷售、突發事件公關、國際網路訂房等營運手法，外界也可以見識到吳寶田在飯店經營的細緻和用心。
麗寶持續 投資大陸
 ▲上海虹橋交通樞紐有高鐵、機場、高速公路，未來人潮匯集；麗寶搶先標下核心商業區，而且只租不賣。（新華社） |
2011年12月30日，虹橋麗寶廣場舉行動土典禮，這個建案占地1.4萬坪、建地面積超過7萬坪，總投資150億（新台幣，下同），預計2014年完工。
吳寶田表示，這個建案因為地點絕佳，麗寶已決定只租不售，作為集團重要資產與固定收益來源，可帶給集團穩定的現金流量。
在虹橋打造麗寶廣場，吳寶田看得很遠。他表示，世界城市發展中，上海的建設速度最快，加上中國博覽會會展中心動工，他在旁邊興建麗寶廣場，不只鎖定台商，還要向世界級企業招商。
吳寶田還說，麗寶機構會繼續在中國大陸和其他國家積極擴大投資，複製在台灣營建、觀光等領域的成功經驗，而未來的商機和前景不可限量。
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