2014-06-18 08:19:29yy
夏日冰品透心涼，糖尿病患輕鬆嚐
夏日冰品透心涼，糖尿病患輕鬆嚐 | |
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| 炎炎夏日，來一碗透心涼的挫冰，是最當令的消暑點心，只是市售挫冰常常添加大量糖水，讓糖尿病患不敢放心大快朵頤，大林慈濟醫院營養師黃金環建議，選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量的配料，做好糖份控制，糖尿病友也能清涼一「夏」。 夏天胃口不好，總想要吃點挫冰當點心，但是對糖尿病患而言，只要一不小心，就會攝取過量的糖份，黃金環指出，冰品中常見的綠豆、紅豆、薏仁等材料，只要兩匙免洗湯匙的量，就相當於四分之一碗的飯量，如果當天還是三餐正常，很容易造成當日的醣類攝取過量，若再加上冰品中調味的各種糖水、糖漿，血糖想不飆升都很難。 黃金環表示，與其飽受市售冰品的誘惑，不如自己動手做冰品，可以兼顧衛生與健康，血糖也能獲得控制。糖尿病患在吃冰之前，可以先計算份量，將醣類控制在15克左右，若是覺得肚子餓、血糖高，除了應找出血糖高原因之外，可以選擇清冰加上低熱量的山粉圓、愛玉、仙草等配料，或是100克的蔬菜加上冰涼和風醬，有飽足感又不會影響血糖；若是血糖控制得宜，可以選擇清冰搭配個人可吃份量內的當令鳳梨、西瓜、洋香瓜等水果約150~200克，約等於飯碗八分滿的量，或是清冰加上50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、綠豆、粉圓、薏仁等主食，約等於飯碗四分之一碗的量，也可以選擇寒天麵或40克的粉條，加上100克蔬菜，再淋上和風醬，做成清爽的沙拉，都能吃得美味又健康。 黃金環建議，清冰製作要記得使用煮過的冷開水，注意冰品衛生。想要不同口味的清冰調理，可選擇沖泡清香的茶品、提神的薄荷、及其他花草的香氣添味，再儲放冷凍製成較為天然的冰品使用。 黃金環提醒，糖尿病人一定要記得每天可攝取的總醣量，選擇低熱量的冰品來滿足口感，同樣能一解暑氣！ 新聞提供：大林慈濟醫院院長室文史資料組 黃小娟 |