減過肥的人都知道，要減肥不難，難的是如何不復胖。現在全球最大型的減肥研究提出了戰勝肥肉的終極辦法：多吃高蛋白質／低ＧＩ（低升糖指數）值的食物，也就是多吃瘦肉、豆類與低脂乳品，少吃精緻澱粉類如白麵包與白米等，就能持續減肥效果，有效戰勝肥胖！

這份研究以八個歐洲國家、九百多名成年人與八百名孩童進行研究，參與研究者減重兩個月後，平均都已甩掉十一公斤的體重，接著這些人再接受五種飲食測試，看哪種飲食的人可以持續減重效果。

六個月的測試發現，只有飲食低蛋白、高ＧＩ的人，體重會顯著回升（將近兩公斤），而持續減重成效最好的，是那些飲食高蛋白與低ＧＩ的人。

刊登在「新英格蘭醫學期刊」的研究報告指出：「如果想減肥，飲食應富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里，如白吐司和精緻白米等。遵照此種飲食方式，可以吃到飽，不用計算卡路里，不必擔心體重增加問題。」

領導研究的哥本哈根大學教授阿斯卓普表示，這項發現顯示，ＧＩ值在減重中扮演的角色與蛋白質一樣重要，官方減重建議顯然已經過時。

諸如阿金減重法等高蛋白減肥法，因為可以延後飢餓感、增加胰島素的製造，因此有助減重；而要持續減重，積極度是重要關鍵，高蛋白／低ＧＩ的減重法因為不用禁吃幾大類食物，較容易遵守，因此才能有效維持減肥成果。