2014-09-15 21:49:23馬尾星空
"玉"賜"家"餚-手作雨傘魚魚鬆。
"玉"賜"家"餚-手作雨傘魚魚鬆
最近媒體頻頻報導餿水油食安問題，
有空還是自己料理食物會比較安心點，
前些日子阿母從家鄉宅配太平洋海域4-6月盛產的雨傘魚，
毎次料理方式都採乾煎，
這次想來變化不同方式，
就打電話詢問阿母該如何料理，
及上網路看了一些大家料理心得，
白天參加學校自強活動返家後，
就來料理這道幼年時阿母常做的手作魚鬆囉!!
料理達人:馬尾星空
攝影師外兼助手:張家孟
"玉"賜"家"餚
手作雨傘魚魚鬆
材料:
1.雨傘魚=別名雨傘旗魚或破雨傘，這來自太平洋海域特有的雨傘魚。
2.薑 數片
3.青蔥 5-6根
4.醬油 適量
5.米酒 一滴滴
6.橄欖油 一滴滴
7.糖 適量
先將雨傘魚洗淨，
入薑片.蔥.米酒，
放入鍋子蒸熟。
將蒸熟的雨傘魚去掉骨頭.魚皮.及黑色部份去除。
再將去骨的雨傘魚用湯匙搗碎。
接著在鍋中放入少許的橄欖油。
再將搗碎去骨雨傘魚倒入鍋中。
接著調適當的火候將魚肉拌炒。
過程中要用鏟子將魚肉搗的更碎。
接下來加入適當的醬油。
再持續的翻炒。
接下來加入適當的糖。
依舊持續的翻炒，
記得不能停止翻炒，
魚鬆易燒焦。
持續的翻炒魚鬆過程中我都只出一張嘴，
用力翻炒魚鬆的是我的助手張家孟感恩囉!!
張家孟還一直碎念著，
炒好一定要寄回去給臺東的拔和佑爸他們吃吃看，
我回答:你想害我被罵啊!這手作魚鬆才多少，運費哪划算啊!如果被我被爸發現，
鐵定被唸到臭頭!
張家孟忘記上次寄阿母衣服兩件，被唸的事了!!
張家孟交代要放他的照片，
一直自以為能完成完全是他的功勞。
西部地區是購買不到的。
佑爸用手機給我阿母看我炒的雨傘魚魚鬆後，
我阿母撥了電話給我問是有炒成功嗎好吃嗎?!
吼!阿母我是誰ㄚ!!
料理這方面雖然沒受過訓練但可是很有天份的。
一口酥雨傘旗魚鬆。
公仔說我推薦!
這真的很好吃。
麵包料理達人夫婦也入鏡。
手作雨傘魚魚鬆成功。