【美食推薦】  傳統美食       筍乾封肉

由81歲老奶奶（台南總鋪師）親自料理 年節大菜

Kuso版本：
「無肉令人瘦，無竹令人俗。
若要 不瘦又不俗，請常吃 筍乾封肉。」

古有「東坡肉」，今有「筍乾封肉」。
（蘇東坡喜歡吃肉，他還自創了「東坡肉」。）

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【詩詞賞析】   不可居無竹  無竹令人俗

宋  蘇軾《於潛 僧 綠筠軒》：

「可使食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹令人俗。
   人瘦尚可肥，俗士不可醫。旁人笑此言，似高還似癡。
   若對此君仍大嚼，世間那有揚州鶴？」

【註釋】
於潛──縣名，在今浙江省。縣南有「寂照寺」，寺中有綠筠軒，僧名孜，字惠覺。
此君──晉王徽之酷愛竹子，有一次借住在朋友家，立即命人來種竹，人問其故，徽之說「何可一日無此君。」此君即是竹子。
揚州鶴──揚州鶴典故出自：南朝梁˙殷芸˙殷芸小說。
有客四人，各言其志，一人想作揚州刺史，一人想多財多富享受富貴生活，一人則想騎鶴上天雲遊四海。另一人說他要腰纏十萬貫，騎鶴上揚州當高官，遊盡人間天堂，總刮前三人的所欲。後比喻欲望很多的人或事事順心如意，稱「揚州鶴」。

    蘇軾，字子瞻，號東坡居士，四川眉山縣人，生於宋仁宗景祐三年（西元一O三六年），卒於宋徽宗建中靖國元年（西元一一O一年），享年六十六歲，為蘇洵之子，蘇轍之兄，三人合稱三蘇，且並列唐宋八大家之中，他在詩、詞、歌、賦、文章、書、畫各方面均卓然有成，為稟賦極高之天才學者。

意譯：
     對於一個重視心靈感受的人來說，吃飯的時候沒有美味的肉類，是可以忍受的，但是居住的地方卻不能沒有竹子。吃不到肉固然會使人消瘦，無法親近竹子卻會令人庸俗。消瘦了只要多吃點還能夠豐腴起來，人若是變得庸俗就無藥可醫了。
    有人聽見這樣的論點，忍不住嘲笑著問：「這說法到底是格調很高，一是癡愚不化啊？」假若面對著竹子的高雅，還想著要大啖竹之甘腴美味，那麼，到哪裡去找可以騎乘著昇仙的揚州鶴呢？

賞析：
    蘇東坡愛竹成癡，而有「無肉令人瘦，無竹令人俗」之說。他認為「居無竹」是凡夫俗子；而大啖其竹的人，更是大煞風景，破壞了美好的理想事物。蘇軾詩以「人瘦尚可肥，俗士不可醫」，言及不恥世俗。
    人在世間不如意十常八九，豈能事事盡如人意。如果還是慾望很多，心慾無限，乞望揚州鶴來騎，那是不可能的。
   東坡 滿腹學問，又才氣過人，但是也很愛說笑話，言談之間平易近人，妙趣橫生，所以用「雅俗共賞」來形容這首幽默風趣的「打油詩」，是很恰當的。