2011-06-13 23:20:46雄雄

端午包粽趣

隨著時代的便利,現在大部份的家庭大概已經很少自個兒包粽子了吧,今年我們家在老姊的號召下,要來給這些小蘿蔔頭們初體驗“包粽子”,另一方面也是給包了好多年老媽的經驗傳承下來。

一般來說粽子依作法分為南、北兩種,南部的是以生糯米包入粽葉後,再用“水煮”方式。北部的則先將糯米炒至半熟後,再用“蒸”的方式,至於內餡就看各家喜好了,而我們家一直以來包的方式都是算北部啦。

↓首先無論什麼粽,都得有葉子當包裝。俗稱的“粽葉”使用前得先用水洗還要稍為刷一下,這個當然也要給小dino體驗一下刷刷粽葉囉。

 

 

 

 

 

 

 

 

接下來是我們使用的餡料內容:

↓老媽獨門的秘方滷汁,它是使用於後續會介紹的滷肉角&滷蛋&香菇的滷汁,並且也要用它來拌炒一下生糯米,增加肉粽香氣和調味。

 

 

 

 

↓包粽前需先油炒的乾栗子。

 

 

 

 

 

 

↓水煮滷蛋。

 

 

 

 

↓蝦米&小干貝。

 

 

 

 

↓以香菇燉煮的滷肉角,不過美中不足的是,當日香菇好像不夠香!

 

 

 

 

↓紅蔥頭拌入蝦米。

 

 

 

 

 

 

↓以自家油炸的純豬油所爆製的紅蔥頭,主要是增添香氣。

 

 

 

 

↓水煮花生,它必須要和生糯米拌炒。

 

 

 

 

↓生糯米拌炒前需先泡水一下,一般約2小時左右。

 

 

 

 

↓今日午餐簡單快速的必勝客披薩。

 

 

 

 

 

 

 

 

↓老媽從旁指導有心要了解一下配料作法的喬喬。

 

 

 

 

↓先來張配料大集合。

 

 

 

 

↓伴炒至半熟的米飯就可以開始包。

 

 

 

 

↓拌炒中的糯米。

 

 

 

 

 

↓老媽指定由喬喬示範,如何包出一顆有形有角的肉粽。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓示範結束各自體驗開始,幸福的小孩們開始體驗囉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

↓第二鍋也接續開始翻炒囉,這鍋是由小妹掌鏟,不同的是因個人喜好,這鍋是不加花生的。

 

 

 

 

 

 

↓這兩小鬼若無其事坐的在旁邊,當然得派給他們一些工作,那就來作最簡單的配料,如此可讓包粽的人無需花時間在配料上。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓第一串肉粽完工。

 

 

 

 

↓最後一道程序:下鍋水蒸。

 

 

 

 

 

 

 

 

↓第一顆自有品牌肉粽出爐囉,來展現一下第一顆成果。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

拍照日期:2011.6.5

更多照片:PCHOME相簿http://photo.pchome.com.tw/4468/0180/

 

samnei_baby 2011-06-20 22:59:56

這個肉粽看起來好好吃
尤其是有炒過米的肉粽我最愛了

版主回應
依個人喜好稍加調味拌炒蒸煮後,即使不加流行的甜辣醬也一樣可口美味!感謝回應哦! 2011-06-20 23:34:01
ivy 2011-06-19 09:38:31

好讚哦
ivy我今年都沒吃到粽子
因為婆婆今年沒有包~

版主回應
也可以宅配ㄚ,有些聽說還不錯吃哦,感謝回應哦! 2011-06-19 20:43:58
好攝客-------小煌 2011-06-17 17:55:49

很棒的紀錄

版主回應
希望能給小朋友留下美好回憶,感謝回應哦! 2011-06-18 00:23:45