【材　料】
白飯 100g
雞蛋 1顆
雞肉絲 40g
木耳絲 10g
紅蘿蔔絲 10g
青江菜絲 15g
香菇片 8g
青椒絲 20g
紅椒絲 20g
黃椒絲 20g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒粉 適量
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
【做　法】
1.雞肉絲先用太白粉、醬油、米酒一起抓勻、醃漬約2分鐘備用。

2.熱一鍋，將作法1的雞肉絲放入過油爆香至熟後撈起備用

3.另熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。

4.於作法3鍋內依序放入作法2的雞肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、青江菜絲、香菇片、青、紅、黃椒絲，一起加入後快速拌炒1分鐘至勻。

5.於作法4鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。