寒夏居

2008-08-18 00:30:00寒夏

好豬腳！　〈富霸王豬腳〉

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　〈富霸王豬腳〉是台北市四平街市集極富盛名、永遠擠滿饕客的一家小吃店。

　從店名就可以知道，富霸王專賣豬腳，而且，最多人吃的「腿扣」，更是熱賣到幾乎每次去都吃不到。

　這回，寒夏跟蘇菲不死心想再去碰運氣一次，果不其然，門口就是一堆人。

　富霸王最近才又改裝過，得先在門口櫃臺點餐後，才能進去裡面找位子。

　沒錯，客倌花錢先買了帳單之後，還得進去狹小的食堂找位子。

　一整個典型的傳統台灣小吃店，就是得站在某個看中的位子旁，用念力、眼神逼使已經吃完、卻賴著不走的人快快滾開。

　當然，免不了會有很討厭的歐巴桑（對不起，我真的沒有性別歧視），明明寒夏我已經「站在」某個位子旁了，吃完的人才剛站起來，就會有厚臉皮歐巴桑一屁股坐下去，還完全不把我放在眼裡。

　也當然，這一切店員都是不會管的。這故事也告訴我們，出來外面走跳，凡事得靠自己！

　囉哩八唆講了一大串，就是要先給看官心理建設：這可不是高級西餐廳哪～並不會有服務生帶位這回事的。

　好啦～好不容易坐下來，點的菜倒是「咻！」一聲就全部送了上來。

　當天我們是週六傍晚五點四十分左右到的，可是最好吃的「腿扣」，也就是大腿肉，竟然已經全部賣完了！我們果然還是無緣吃到腿扣啊，傷心哪！

　真不知道下次得多早來、才吃到到腿扣呢？

　我們只好退而求其次，來個「腿節」跟「腳蹄」。首先來瞧瞧腿節（$60）。

　沒錯！這就是來吃富霸王最重要、最重要的一道菜：豬腳。

　滷得已經透熟的豬腳，肉、骨已幾乎完全分離，客倌只消用筷子一夾，就能把整塊「腿節」，也就是小腿的部分夾起。

　皮超Ｑ、肉超嫩，加上特製的無敵香滷汁，這道菜足可以讓人把一整碗白飯扒完！

　另外，還有腳蹄（$50）。

　腳蹄的肉雖然比較少，但超有彈性又很容易入口的ＱＱ軟皮，加上稍微用力就能咬碎、同樣具備滷汁香的軟骨，仍很值得一嚐！

　剛剛照片中看到的滷肉飯（$20），台灣著名小吃，在富霸王加上了獨特的豬皮與滷汁，可說根本不用配菜，隨隨便便就能吃掉兩碗，奉勸看官吃的時候務必要忍耐：忍耐著不要吃太快、以免忍不住又叫了第二碗！

　除了豬腳，富霸王還有供應一些小菜。例如滷得超入味的潤油豆腐（$15）。

　吃這麼多肉，不來盤青菜（$35）還真不行。

　也有湯，我們當天喝的是口味有點淡、但還算好喝的味噌湯（$25）。

　由於這些餐點都是重口味的，很多人會不自覺地越吃越快，一副巴不得直接把嘴打開、一口氣全部倒進去的感覺。再加上旁邊總是會有人來「站崗」，吃太慢似乎就顯得罪惡。

　加上地方狹小、大家得自己搶位子，這三大問題的確是來吃〈富霸王豬腳〉不得不面對的。

　還好的是，美味且用心製作的好菜，的確可以彌補上面的缺憾！

　不信？來看看正門口餐車上的滷鍋。

　大火滾煮的滷鍋，香氣四溢。滷鍋內的食材個個都呈現美麗的醬油色，一看就知道超級無敵好吃。

　什麼？有看官說滷汁都溢出來好噁心？

　請再仔細看一點，沒沾到滷汁的白鐵部分，都很乾淨，這表示店家是有天天清理的唷！敢用大火滾煮，表示店家希望這鍋裡面的食材能充分入味，同時也對食材照顧得很周到，不怕煮到「臭火焦」！

　沒錯，這豬腳是油了點。不過，台式焢豬腳，本來就是這樣的作法。偶而吃吃，無傷大雅囉！

　尤其對愛吃豬腳的饕客來說，寒夏相信富霸王的豬腳，肯定能讓您在吃後、回味再三！

店家資訊：
店名：富霸王豬腳
地址：台北市中山區南京東路2段115巷20號（四平街旁）
營業：11：00～20：00
電話：02-2507-1918

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