2011-03-14 23:00:00♡ 伊織米子
*米子製菓* 橘子果醬
橘子600 g、檸檬汁25 g、糖300 g
作法：
1.用鹽搓揉橘子表面以去除臘質，用清水洗靜擦乾。
2.在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時去除苦澀味。
3.橘肉剝小片後撕除白色橘絡與薄膜，切想要的大小
4.將泡過水的橘皮放入滾水中煮10分鐘，取出泡涼，用刀切除白色部分後切絲備用。
5.材料中的水與麥芽糖拌煮至溶化，加入橘皮絲、橘碎肉、檸檬汁用小火熬煮至汁液變濃稠、達到加熱濃縮終點。
6.趁熱裝瓶、密封，放涼後冷藏保存。
PS橘皮白色部分切除越乾淨越好，才不會有苦澀不佳口感
PS橘子皮絲加的越多，果醬中淡淡的苦味就會越重
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