很 多 人 提 到 香 蕉 ， 都 認 定 它 是 熱 量 很 高 的 水 果 ， 減 肥 時 最 好 少 吃 。 這 說 法 並 不 盡 然 正 確 ， 只 是 因 為 香 蕉 吃 起 來 有 飽 足 感 ， 口 感 又 很 甜 ， 所 以 大 家 都 認 為 吃 香 蕉 一 定 會 變 胖 。 事 實 上 ， 一 根 中 型 香 蕉 的 熱 量 約 八 十 六 大 卡 ， 比 半 碗 飯 或 三 分 之 一 塊 蛋 糕 都 低 上 許 多 ， 可 是 延 續 飽 足 感 的 效 果 卻 比 這 些 食 物 強 很 多 。

香 蕉 的 減 肥 吃 法 有 很 多 ， 過 去 本 刊 介 紹 過 烤 香 蕉 等 吃 法 ， 可 是 香 蕉 加 熱 後 甜 度 加 倍 ， 甜 膩 的 口 感 讓 人 很 難 持 續 ， 反 倒 不 如 用 台 灣 人 最 愛 的 早 餐 飲 料 — 豆 漿 來 做 搭 配 。 熱 愛 健 康 食 物 的 加 拿 大 女 歌 手 艾 薇 兒 （ Avril Lavigne ） ， 一 來 台 灣 就 指 名 要 吃 香 蕉 和 喝 豆 漿 ， 可 見 她 雖 然 年 紀 很 輕 ， 對 健 康 飲 食 卻 頗 有 概 念 。
這 兩 樣 食 物 分 開 吃 雖 然 也 不 錯 ， 但 可 能 沒 有 混 在 一 起 打 成 果 汁 的 效 果 好 。 從 營 養 觀 點 來 看 ， 香 蕉 的 甜 度 來 自 葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 等 糖 質 ， 身 體 吸 收 葡 萄 糖 後 會 立 刻 轉 換 成 熱 量 消 耗 掉 ， 果 糖 和 蔗 糖 的 轉 換 速 度 雖 然 較 慢 ， 但 反 而 可 以 延 長 飽 漲 的 感 覺 ， 不 致 於 吃 完 立 刻 就 餓 。
另 方 面 ， 香 蕉 的 高 鉀 能 幫 助 排 出 體 內 的 鈉 ， 幫 助 血 壓 下 降 或 避 免 高 血 壓 發 生 ， 也 有 改 善 水 腫 的 功 效 。 至 於 香 蕉 中 豐 富 的 食 物 纖 維 和 維 生 素 A 、 C ， 則 有 幫 助 血 壓 、 膽 固 醇 下 降 的 效 果 ， 特 別 是 可 避 免 減 肥 時 飲 食 失 常 引 起 的 便 祕 問 題 ， 與 肌 膚 乾 燥 現 象

而 豆 漿 則 是 良 好 的 植 物 性 蛋 白 質 ， 除 了 同 樣 有 降 低 膽 固 醇 的 作 用 ， 還 可 以 讓 好 膽 固 醇 增 加 ， 此 外 ， 大 豆 蛋 白 質 中 的 縮 氨 酸 有 提 高 脂 肪 燃 燒 效 率 的 功 能 ； 大 豆 異 黃 酮 則 能 幫 助 調 整 減 重 時 ， 可 能 發 生 的 荷 爾 蒙 失 調 現 象 。
香 蕉 與 豆 漿 的 種 種 好 處 加 在 一 起 ， 顯 得 威 力 無 窮 。 本 刊 請 即 將 在 十 月 結 婚 的 彩 妝 師 寧 小 姐 幫 我 們 實 驗 這 個 方 法 。 首 先 ， 她 每 天 早 上 都 喝 一 大 杯 現 打 的 香 蕉 豆 漿 ， 取 代 平 常 的 早 餐 ， 午 餐 照 常 吃 ， 晚 上 則 在 六 點 前 喝 一 杯 香 蕉 豆 漿 ， 然 後 吃 一 點 雞 肉 、 蔥 、 沙 拉 ， 七 點 以 後 就 不 進 食 。

寧 小 姐 說 ： 「 減 肥 一 定 要 靠 飲 食 ， 這 個 配 方 的 飽 足 感 真 的 很 夠 ， 有 時 我 還 會 加 些 其 他 蔬 果 ， 喝 完 一 杯 以 後 幾 乎 都 吃 不 下 東 西 ， 而 且 可 以 撐 滿 久 ， 常 常 晚 上 喝 完 後 ， 跑 去 上 瑜 伽 課 ， 體 力 也 還 足 夠 ， 不 會 像 刻 意 節 食 時 那 樣 全 身 無 力 。 」
但 寧 小 姐 也 強 調 ： 「 我 的 意 志 力 還 不 錯 ， 這 幾 天 都 沒 有 亂 吃 ， 而 且 有 做 些 運 動 ， 所 以 順 利 在 十 天 中 瘦 下 兩 公 斤 ， 體 重 從 四 十 九 降 到 四 十 七 公 斤 ， 如 果 亂 吃 消 夜 或 下 午 茶 什 麼 的 ， 可 能 就 只 會 瘦 一 公 斤 吧 ！ 不 過 我 預 定 這 個 夏 天 要 瘦 到 四 十 三 公 斤 ， 所 以 還 要 繼 續 努 力 ！ 」

不 過 這 個 方 法 可 能 不 適 合 平 常 食 量 太 大 或 新 陳 代 謝 比 較 緩 慢 的 人 ， 我 們 也 在 同 時 間 請 別 的 實 驗 者 喝 同 樣 配 方 的 香 蕉 豆 漿 ， 兩 個 星 期 下 來 ， 體 重 還 是 紋 風 不 動 ， 追 究 原 因 ， 一 是 因 為 這 位 實 驗 者 的 食 量 較 大 ， 喝 一 杯 香 蕉 豆 漿 還 不 夠 飽 ， 早 上 十 點 多 就 會 想 吃 別 的 東 西 ， 其 次 則 是 新 陳 代 謝 較 慢 ， 首 先 得 讓 基 礎 代 謝 率 恢 復 正 常 ， 才 有 可 能 變 瘦 ， 也 就 是 必 須 先 培 養 運 動 習 慣 ， 經 過 一 段 時 間 ， 等 體 質 改 變 後 再 開 始 減 肥 比 較 妥 當 。
特 別 要 注 意 的 是 ， 對 黃 豆 敏 感 或 患 有 痛 風 、 腎 臟 、 糖 尿 病 的 人 ， 都 不 適 合 喝 這 個 配 方 的 香 蕉 豆 漿 。 不 喜 豆 漿 味 或 熱 愛 吃 酸 的 人 ， 則 可 試 試 醋 泡 香 蕉 ， 日 本 的 健 康 雜 誌 經 常 推 介 這 個 吃 法 ， 據 說 最 高 一 年 可 瘦 下 十 公 斤 。


香 蕉 中 豐 富 的 營 養 素 對 於 患 有 心 血 管 疾 病 和 便 祕 的 人 相 當 有 幫 助 ， 醫 生 建 議 ， 1 天 吃 1 到 2 根 香 蕉 ， 可 預 防 許 多 疾 病 上 身 ， 德 國 科 學 家 甚 至 證 實 吃 香 蕉 可 讓 心 情 開 朗 ， 降 低 憂 鬱 指 數 。 不 過 吃 香 蕉 也 有 許 多 注 意 事 項 ， 不 妨 參 考 。
1. 香 蕉 雖 是 剝 皮 食 用 ， 但 最 好 用 清 水 沖 洗 ， 以 去 除 表 皮 上 的 農 藥 。
2. 空 腹 吃 香 蕉 會 破 壞 血 液 中 鈣 鎂 平 衡 ， 對 心 血 管 有 抑 制 作 用 ， 建 議 最 好 和 其 他 食 物 混 吃 。
3. 把 未 成 熟 香 蕉 放 在 避 光 袋 中 保 存 ， 可 延 長 保 存 時 間 。
4. 香 蕉 儲 藏 溫 度 不 能 過 低 ， 故 不 能 放 冰 箱 保 存 。
5. 香 蕉 皮 上 有 抑 制 真 菌 的 蕉 皮 素 ， 將 香 蕉 皮 貼 敷 在 皮 膚 搔 癢 處 ， 可 有 效 止 癢 。

很 多 人 都 認 為 香 蕉 的 熱 量 很 高 ， 事 實 上 ， 香 蕉 的 熱 量 雖 然 無 法 跟 號 稱 低 卡 的 芭 樂 、 番 茄 相 提 並 論 ， 但 跟 我 們 經 常 不 經 意 就 一 口 吃 下 的 食 物 相 比 ， 已 經 相 當 地 低 ， 如 果 拿 來 當 代 餐 食 用 ， 更 可 說 是 高 營 養 低 熱 量 的 減 肥 食 物 。


每 天 早 晚 1 杯 香 蕉 豆 漿 ， 可 降 低 熱 量 攝 取 ， 持 之 以 恆 還 可 有 效 減 少 食 量 ， 即 使 停 吃 也 不 易 復 胖 。

做 法 ︰ 將 1 根 香 蕉 和 100ml 的 無 糖 豆 漿 打 成 果 汁 ， 如 果 手 邊 有 檸 檬 ， 可 在 香 蕉 豆 漿 中 擠 一 點 檸 檬 汁 ， 補 充 維 生 素 C ， 並 防 止 香 蕉 豆 漿 變 黑 。
吃 法 ︰ 早 上 1 杯 取 代 早 餐 ， 午 餐 正 常 吃 ， 晚 餐 前 喝 1 杯 ， 喝 完 香 蕉 豆 漿 後 的 晚 餐 分 量 需 減 半 。
適 用 體 質 ︰ 除 了 對 黃 豆 敏 感 或 患 有 痛 風 、 腎 臟 、 糖 尿 病 的 人 之 外 ， 都 可 適 用 。
香 蕉 在 《 本 草 綱 目 》 中 被 指 有 「 清 脾 滑 腸 」 效 果 ， 每 天 固 定 吃 香 蕉 ， 自 然 不 易 便 祕 ， 加 醋 吃 不 但 能 通 便 ， 還 有 瘦 身 作 用 ， 持 續 吃 至 少 1 週 以 上 ， 即 可 看 出 效 果 。

做 法 ︰ 將 1 顆 檸 檬 切 成 5 片 ， 6 根 香 蕉 切 片 ， 先 將 香 蕉 放 在 保 存 罐 裡 ， 倒 入 500ml 的 有 機 米 醋 ， 再 放 入 檸 檬 片 即 可 ， 這 樣 是 3 天 的 分 量 ， 可 放 在 冰 箱 裡 冷 藏 保 存 。
吃 法 ︰ 三 餐 照 平 時 的 分 量 吃 ， 但 每 天 早 、 晚 餐 前 吃 1 根 香 蕉 的 分 量 ， 每 次 吃 的 時 候 ， 可 順 便 喝 3 匙 泡 香 蕉 的 醋 ， 或 加 入 原 味 優 格 ， 或 1 匙 蜂 蜜 改 變 口 味 。


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