2013-04-01 10:07:42七彩斑斕的魚*
菊子ㄚ嬤的魔法廚房---醃鹹菜
婆婆是一位--料理達人
先來介紹--鹹菜醃製
所需材料&製造程序有如下:
鹽&洗米水
掛菜採收
清洗(需稍微瀝乾水分)
曬乾
一層菜一層鹽
鋪滿整個桶子後 上面以石頭或其他重物壓上
倒入洗米水( 利用洗米水內澱粉質 使其發酵)
一周後取出 以清水洗淨
更換另一乾淨容器(準備儲存)
加入---地瓜湯汁(利用地瓜內澱粉輔助酸菜成品發酵)
密封一周後即可取出食用.
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原來要加洗米水 ~