魚。我是快樂的

2013-04-01 10:07:42七彩斑斕的魚*

菊子ㄚ嬤的魔法廚房---醃鹹菜

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婆婆是一位--料理達人

先來介紹--鹹菜醃製

所需材料&製造程序有如下:

鹽&洗米水

掛菜採收

清洗(需稍微瀝乾水分)

曬乾

一層菜一層鹽

鋪滿整個桶子後上面以石頭或其他重物壓上

倒入洗米水( 利用洗米水內澱粉質使其發酵)

一周後取出以清水洗淨

更換另一乾淨容器(準備儲存)

加入---地瓜湯汁(利用地瓜內澱粉輔助酸菜成品發酵)

密封一周後即可取出食用.

543 2013-04-01 10:26:03

原來要加洗米水 ~

版主回應

我家婆婆製作時都有加~洗米水. 2013-04-01 13:40:02

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