台灣涼面
原料：粗油面300克 小黃瓜1條 白醋少許
輔料：芝麻醬4大匙 冷開水4大匙 醋3大匙 糖1茶匙 色拉油1大匙 蒜泥1/2茶匙 薑汁1/4茶匙 花生粉1大匙 醬油1/2茶匙 味精1/2茶匙
做法：
1.小黃瓜洗淨，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。
4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。

貢丸湯
原料/調料]
貢丸 1/2斤 高湯 6杯 芹菜末 1大匙 鹽 1大匙 香油 少許 胡椒粉 酌量
[製作流程]
(1)高湯煮開後，放入貢丸及調味料，煮至貢丸浮起，最後撒上芹菜末與香油即可。
相傳貢丸一名的由來，是因早期業者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然後捏製成肉丸，因閩南語中，槌擊為『扛』，因而稱為扛丸或貢丸。

台式滷肉飯
原料：
五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗
輔料：
醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯
做法：
1 紅蔥頭去皮，切小丁。
2 鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥後，放入1爆香。
3 加入調味料，拌勻，大火燒開後，改最小火，續燜煮至湯汁剩約3/4杯。
4 取適量3澆在白飯上即可。
秘訣:
1燒煮滷肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。

台式蘿蔔糕
[原料/調料]
1.蘿蔔 1/2條 水 550cc
2.在來米粉 500公克 糖 3大匙 鹽 2大匙 香油 1又1/2大匙 胡椒粉 1/4小匙
3.碎蝦米 40公克 香菇丁 10公克
4.年糕紙 1張 長條形模型 1個
[製作流程]
1.將蘿蔔刨成細絲，和水一起煮軟後，把蘿蔔絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。
2.將材料1削絲備用。
3.燒熱鍋子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米漿中混合均勻。
4.在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠,中小火需40分鐘，可用筷子刺入，若無沾黏即可。
做好的蘿蔔糕可切厚片，用平底鍋把表面煎成金黃色，沾醬油膏食用，或是將蘿蔔糕切成長條狀，用高湯、蔬菜一起煮成蘿蔔糕湯來食用，展現不同面貌。

台灣北部肉粽
[原料/調料]
長糯米 2斤 五花肉 2斤 鹹鴨蛋黃 20個 香菇約 20朵 栗子約 20粒 蝦米 2兩 紅蔥頭 2兩 水 2～3杯 粽葉 60～80片 醬油 3～5大匙 鹽 少許 五香粉、胡椒粉 各適量
[製作流程]
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝干備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水鹵20分鐘。
(3)將鹵好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。

彰化肉圓
[原料/調料]
1.粉漿材料 ： 在來米粉 100公克 蕃薯粉 300公克 水 550cc
2.餡料 ： 筍乾 200公克 裡肌肉片 150公克 香菇 30公克 紅蔥酥 3大匙 醬油 1/3小匙 五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙
3.其他 ： 香菜 少許 蒜茸 少許 小碟子 數個 蒸籠組 紅色食用色素 少許
1.醬料 ： 醬油膏 5匙 海山醬 3大匙 味噌 2大匙 糖 3大匙 水 2/3杯
2.勾芡材料 ： 在來米粉 3大匙 水 4大匙
[製作流程]
1.將餡料中的筍乾洗淨，浸泡30分鐘，用熱水煮過，去除酸味，切成小丁狀備用。香菇泡軟去蒂後，切小丁，裡肌肉片也切小塊備用。
2.餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍乾、紅蔥酥、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等涼即可。
3.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。
4.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿，放入蒸恢校�灰蛔齪茫�彌行』鷲羰歟�s需6~8分鐘。
5.紅色食用色素加入少許水拌勻，再用紙巾把水份吸乾，即為印泥。
6.將蒸好的肉圓取出，等涼後脫模，在肉圓上蓋章，然後泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，瀝干油份。
7.放入碗中，用剪刀剪出十字備用。把醬料材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻即為淋醬。將淋醬淋在肉圓上，再放入少許蒜茸及香菜即完成彰化肉圓。

萬巒豬腳
[原料/調料]
豬腳 1只 蔥 2支 薑片 5片 蒜頭 10瓣 萬巒豬腳鹵包 醬油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙
[製作流程]
1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。
2.豬腳洗淨，放入鍋子中，加水、老薑一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起後泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除並沖洗乾淨，然後放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍後，再取出備用。
3.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。
5.燒熱滷汁，放入豬腳鹵約60分鐘，取出後切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。

台式風味涼面
[原料/調料]
細油面(熟) 200公克 小黃瓜、紅蘿蔔、銀芽 各30公克 台式涼面醬 3大匙 芥末及辣油 各適量
[製作流程]
(1)將小黃瓜及紅蘿蔔切成細絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。
(2)細油面放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個人口味添加芥末、辣油，吃的時候拌勻即可。

香鹵大判揚
[原料/調料]
大判揚 1包 金針菇 150公克 香菇 75公克 水煮蛋 2個 韭菜 75公克 秋葵 75公克 鹵包 1包 水 1800㏄ 鹽、糖 各1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 沾醬：辣椒醬 適量
[製作流程]
(1)鍋中放水1800㏄，加入鹵包煮約30分鐘至1小時，至鍋中水只剩一半，即可將所有調味料都加入鍋中滷汁內。
(2)將其他材料洗淨瀝干水份，一一加入鍋中鹵，蔬菜類約鹵5分鐘即可撈起，水煮蛋則約鹵10分鐘入味即可。
(3)所有材料都鹵好後，取出盛盤後沾食辣椒醬風味更佳。

油飯
[原料/調料]
糯米 5杯 五花肉(燙過切絲備用) 5兩 香菇(切絲備用) 3～4朵 金鉤蝦米 1兩 紅蔥頭(切碎備用) 3個 油蔥 酌量 香菜 少許 水 3杯 豬油 3大匙 味精 3小匙 白胡椒粉 適量 醬油 1又1/2小匙 水 1/2碗
[製作流程]
(1)先將5杯糯米加入3杯水放入電子鍋內煮熟備用。
(2)大火起鍋，豬油熱鍋後轉中火，將紅蔥頭爆香。
(3)再放入蝦米、香菇、肉絲、醬油一起拌炒，再加半碗水煮開，倒入已煮熟的糯米飯，整個攪拌均勻。
(4)起鍋前撒上油蔥再輕微攪拌讓油蔥均勻遍佈整個油飯，食用前撒上香菜即可。