香魚是一種非常美味的魚，只要新鮮，幾乎是不用任何調味就非常好吃，一般的料理都是用烤的，但是我們不能用碳火，只能用烤箱，如果是直接烤，表面烤好，裏面沒熟，如果烤到全熟，表面又太乾了，老媽給了好建議，先煎再烤就能二全其美了，而且煎過後讓油滲透裏面，烤的時候不僅能讓裏面全熟，而且不會乾澀，外酥內嫩的香魚就完成了

一般日本料理店都是直接烤，但是我們覺得內臟的苦味，不是好選擇，所以是去除的，公魚直接拿掉就好了，但是母魚就要小心，不要把把蛋拿掉了，

殺好後用餐巾紙把水份吸乾，等一下煎的時候才不會有油瀑，也能煎得漂亮

起油鍋，等油熱後就把香魚放進去

等二面煎到焦黃，撒些鹽下去調味

放入烤箱，把多餘的油逼出來，香酥可口的香魚就完成了，

拍照時只有一隻，另一隻被elmo拿去實驗了，elmo煎好後拿去加白醬和白酒去焗烤，結果失敗了，所以成品只有一隻可拍照