YCButterfly

2009-10-25 09:52:49YCButterfly

山藥

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山藥（學名： Dioscorea opposita ），為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季採挖。分佈在日本、朝鮮、台灣以及中國的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、東北、安徽、山東、江蘇、雲南、廣西、貴州、河南等地，生長於海拔350米至1,100米的地區，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。

山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。其中更以中國河南焦作（中國元朝起設置懷慶府一帶）出產最為有名，營養豐富，藥用價值極高，又稱懷山藥、懷參。鐵棍山藥是其中的珍品，久煮不爛，味道鮮美。鐵棍山藥是中國河南焦作的國家原產地保護產品。其中溫縣、沁陽、武陟、博愛等地的鐵棍山藥更是暢銷南北，蜚聲國際。

中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」則始見於李時珍的《本草綱目》一書。現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。