有一天，不工作

2008-02-18 02:31:35Lazy Mancunian

亂闖舊金山 - 蛤蜊巧達湯和天然酵母麵包

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蛤蠣巧達湯(Clam Chowder)不是波士頓的名產嗎?也許是吧,可是舊金山Boudin的自然發酵的天然酵母麵包(Sourdough Bread),也連帶著讓蛤蠣巧達湯和牛肉辣肉醬(Beef Chili)跟著變成應景食物.當然,有些寒意的海風也幫了一點忙.

Sourdough bread特別之處在於不添加任何的酵母來發麵包.利用空氣中天然的酵母,麵包可以自然的發酵膨脹,製做麵包的材料只有麵粉,水,糖和鹽,然後開始製造”麵種”就可以了.因為沒有任何的人工添加物,麵包和我們一般吃到那些”軟趴趴”的麵包十分不同.

Boudin是一家家族經營的麵包店,從1849年就開始在舊金山製作天然酵母發酵的麵包,現在變成了舊金山的名產,在漁人碼頭就有這麼一幢灰色建築物,結合了咖啡館,食品及紀念品館,以及麵包博物館.在藍天下,這幢像工廠一樣的地方遠遠看起來有點突兀.不過繞到正面一看,這裡可是灣區可以悠閒吃午餐的地方之一.

Bistro Boudin,一到用餐時間就擠滿了點餐的人,新鮮剛出爐的麵包,做成各式美味的三明治.或是挖空盛裝Clam Chowder.配上加州Napa Valley或Sonoma county的葡萄酒,還是一杯濃濃的咖啡,都是完美的一餐.尤其是在室外,晴空中撐起洋傘的雅座,只要海鳥鴿子別來煩人,就可以在麵包的香氣和溫暖的陽光下舒服的用餐.

Boudin還有個公開製作的麵包櫥窗,無論大人小孩都愛圍觀,麵包師傅戴著耳機,聽得到所有玻璃窗外的交談,他們在裡頭熟練的製作可愛造型的麵包,從螃蟹,烏龜,鱷魚到小熊和龍蝦,或為情人特別製作的心型麵包,每當師傅在裡頭開始動手,外頭的我們就在猜...到底要做出什麼樣的麵包.當然,最後這些麵包會送進烤箱,然後在Boudin的麵包店裡直接販賣.

我在櫥窗外站了很久,看著師傅像變魔術一樣的替麵包做造型,一面逗在窗前站著的大孩子和小孩子.突然覺得這個世界真美好.

看見師傅們的傑作了嗎?可愛極了