這可真的是私房菜了...如果你還沒有試過鹹的麵包布丁,一定要試試看,它是絕佳的早餐,也是絕佳的午餐,但是出現在我的餐桌上,絕對是個美麗的意外...

接近感恩節的現在,food channel 每天都在談如何烤火雞,如何填火雞,看到那麼大一隻光溜溜的火雞躺在烤盤上,填以各式各樣不同的東西,都開始同情它,當然也少不了配菜,像是馬鈴薯泥,各種蔬菜,還有調味了的麵包丁...

Wait a minute,麵包丁?那麼來個鹹的麵包布丁怎樣?週末的早餐是不是可以有點變化?在時差調不過來的清晨四點鐘,腦袋分不清是該供應早餐或是晚餐給自己的胃.吃了幾天的果醬吐司的清淡早餐之後,香酥金黃,營養滿點的蕃茄火腿麵包布丁就特別吸引人.想像出來的食物居然還不賴-bingo!!

材料

全熟蕃茄2個,切對半後,再切成薄片
小的洋蔥1個,切對半後,再切成薄片
三明治用的盒裝薄片火腿 (Honey Roast...在任何超市都可以找到)
奶油一條 115g
牛奶200CC
蛋3個
乾吐司7片
黑胡椒,洋香菜,鹽,少許起司粉
方型烤盤

作法

(1)把奶油放在平盤上在微波爐裡1分鐘,全部溶化

(2)吐司對角切成三角形,兩面沾上溶化奶油備用

(3)雞蛋打散後過濾,加入200cc牛奶.加少許鹽.(火腿也有鹽份,所以鹽的份量要控制)

這裡的牛奶份量比一般甜的麵包布丁要少,是因為蕃茄烤過會出水.

(4)在方型烤盤中輕輕擦上一層奶油

(5)就像做三明治一樣的,先放上一片麵包,疊上二片蕃茄,二片洋蔥,放上火腿,然後再蓋上一片麵包,然後依序疊上蕃茄,洋蔥,火腿,然後就像推骨牌一樣的把做好的三明治斜躺放進烤盤中,七片三角形的吐司大概差不多可以放滿一半

(6)繼續把另一半的烤盤用同樣的方式填滿

(7)把牛奶蛋汁平均的倒入烤盤,讓吐司吸收蛋汁

(8)在表面上輕撒少許黑胡椒粉,洋香菜葉和起司粉

(9)蓋錫箔紙,進烤箱用200度烤30分鐘,拿掉錫箔紙繼續烤到表面呈金黃色

表層麵包烤好時,鬆軟香脆,洋蔥和起司的香味擴散在空氣裡,而底層的麵包則是滑溜順口.有蕃茄微酸的味道和火腿的燻香.混合吃又是軟中帶脆的口感,同桌的友人吃的讚不絕口,還要求我一定要把食譜留下

這個週末,新鮮的水果切盤,一壺英式早餐茶,小黃瓜油醋沙拉,加上蕃茄火腿麵包布丁,成了一頓不錯的早午餐.......當然,我是回鍋睡了一覺後才成了早午餐的.

飯後的甜點是自製奶油餅乾和Ben & Jerry 的Cherry Garcia ice cream (為什麼台灣沒有Ben & Jerry啊...)

將低筋麵粉(過篩),砂糖(過篩)和奶油(室溫)以3:1:2的份量混合成麵團(比如說300g的粉+100g的糖+200g的奶油),砂糖和奶油先打至發白,慢慢加入麵粉混合即可

麵團靜置1小時,桿開成0.8cm厚,切成條狀,再用180度烤成金黃色.

美國的天氣很乾燥,烤好的餅乾很耐放,不會像在台灣時,一下就潮掉了