最近在英國的朋友,發現日子開始有點難過...書堆的和山一樣高,天氣也開始不友善了,每天面對灰沈沈的天空,和愈來愈多的報告,為了省下更多的時間,增加腦袋裡的東西,有時就不能不犧牲一下自己的胃啦.

雖然如此,飯還是要吃的,於是我就好人做到底,介紹一道經濟的懶人料理,回到家可能只需要十五分鐘就可以開飯了.

簡易版八寶辣醬

材料

冷凍蔬菜一杯 (豌豆,玉米,紅蘿蔔丁)
洋蔥半個切丁
豆干六塊切丁
竹筍一個切丁 (國外可以用罐頭竹筍)
豬絞肉一杯
甜麵醬或八丁味噌(紅味噌)
辣椒醬或韓式辣醬

作法

1.用二湯匙油爆香洋蔥,直到有香味時
2.放入豬絞肉,甜麵醬二大匙,辣椒醬一小匙,醬油一大匙一起拌炒
3.混入豆干,加入半杯水(約100CC)煮開,此時加入少許糖,鹽調味
4.當水快收乾時,加入冷凍蔬菜拌炒直至湯汁幾乎收乾為止.

這道菜一次可以做鹹一點.除了很下飯之外,還可以拌乾麵,煮湯麵,非常方便.

煮湯麵時,如果家裡沒有高湯,可以用雞湯塊做湯底,下麵條,燙個青菜,放上八寶辣醬,加個蛋,立刻就是冬夜裡最好的宵夜啦!!

說到洋蔥,在英國時,還發生過一段好笑的往事.我之前聽過很多的抱怨,有關於切洋蔥切到眼淚直流之類的,然後接著就是一些好心的建議,比如說要先加熱幾秒再切,或浸在水裡切等等,還有人是因為這樣,覺得洋蔥太不友善,所以交給食物處理機等等,我每次都理直氣壯的告訴那些朋友,那可能啊,我不管把洋蔥怎麼蹂躪,都不覺得有什麼刺激的反應啊?!對自己的天賦異秉還真的有點小驕傲哩!

結果有一天要趕著出門採買,又要料理午餐,我盥洗後,決定先把一些東西準備好再換裝出門,戴上眼睛就依然故我的開始切洋蔥,剎那間眼淚鼻涕直流,這才發現,那裡是什麼天賦異秉?!是隱形眼鏡啦,那天戴著普通眼睛上陣切洋蔥的我,就立刻破功功了.所以現在進廚房,我是絕對不會忘了隱形眼鏡的.

至於麵條,英國的小鎮可能根本買不到新鮮麵條,都是在中國超市以乾麵條代替,如果連乾麵條都沒有的時候,寬扁的義大利麵就要上場救援,不過因為義大利麵不太吸醬汁,這時就要把湯汁多留一些,然後勾芡.就不會發生麵是麵,醬料是醬料的情形了.

圖中的是素食版的八寶辣醬,我用水煮花生來代替竹筍(剛好手邊沒有),然後調味料放的是柚味噌和韓式辣椒醬.