聽說了友台台長最近收到了一罐home made芒果醬,腦袋裡瞬間出現了很多畫面...有好吃的軟可麗餅,加上香草冰淇淋和芒果醬,在路邊咖啡座上,優雅的配上冰咖啡,有鮮奶酪和芒果醬,周圍一群小孩們在草地上嬉戲,野餐桌上攤放著三明治,通心粉沙拉...或是芒果奶汁焗雞,一群老少圍在桌前,等著大快朵頤.

哎...快叫友台台長別把芒果醬當盒裝冰淇淋,坐在電視前吃著吃著就見底了.

看在芒果奶汁焗雞可能是新鮮貨色,就在這裡先獻醜了,這菜式是從芒果煎干貝轉變來的,適合比較有酸味的芒果醬...還會和咖哩粉和酸優格做搭配.

當水果(芒果)和香料(咖哩)同時入菜時,香料要少放到只有輕微的味道即可,然後水果醬不要過度烹飪...這是以前的心得

不會很怪嘛?為什麼這道菜會出現在我的英式廚房裡?其實曼城有很多的印度餐廳,芒果醬可以用來搭配印度薄餅,可以用來搭配酸奶,所以罐裝的芒果醬在曼城的超市裡是會經常出現的.學生總是會想辦法進行食物實驗...所以,就是這麼回事.

1.雞大腿肉6個,先用原味不含糖優格,少許鹽和咖哩粉醃過,如果怕食物的味道太西式,可以滴2-3滴醬油.優格的份量只要能抹遍雞肉就可以,然後輕輕全面灑上咖哩粉(就像灑白胡椒一樣)

2.15分鐘後,把雞肉按摩一下,讓調味料均勻,放入煎鍋,煎到兩面金黃.(不用煎熟,只是要把肉汁封住,所以不要太老)

3.奶汁的準備

-最懶的一種,你喜歡的任何廠牌通心粉的原味白醬(英國人的做法)
-最肥的一種,double cream 不帶甜味的鮮奶油(法國人的做法)
-最麻煩的一種:將一個洋蔥切碎,用8大匙融化奶油炒到金黃變軟後縮水,撈除洋蔥關小火,低筋麵粉過篩,一湯匙一湯匙的加入油中,用打蛋器攪動,直到麵粉和油變成糊狀時停止(小心別燒焦結塊),然後加入三花奶水,也是一點一點加入,直到融合均勻變成半流動的液體,奶水也可以用牛奶或鮮奶油,甚至是一點椰漿.完全看每個人對健康飲食的要求程度

4.準備烤盤或用錫箔紙做一個,大小可以將雞肉平放即可,烤箱預熱200度

5.將一個洋蔥切絲,炒到金黃色,放一半到烤盤,疊上雞肉,再放入另一半的洋蔥,把奶汁加鹽調味,再加入芒果醬,這時要試一下味道,通常是有芒果的香味和酸味即可,因為加熱時湯汁會縮減,如果一開始口味放太重,不是太甜就是太酸,果醬可以不用完全攪散

6.將奶汁倒入烤盤中,蓋過雞肉,放入烤箱烤15-20分鐘,至表面金黃即可

如果想在焗雞內加入配菜,推薦洋菇,

若沒有烤箱,另外一種省事做法就是直接把雞肉煎熟,然後把鍋中煎烤出來的汁液加入奶汁煮至濃稠,快速加入芒果醬混合調味淋上