我那會懂得創作新菜呢, 這是媽媽的食譜找來的!

很美味的叉燒, 在香港的燒味店, 他們是用大爐燒的, 但我們這個是用電飯煲煮的, 比出面售賣的更加好味! (這是我和我的先生說的!)

不過, 今次我很很很大意, 我竟然弄錯了,把煮湯的’不見天’當了叉燒製,
把本來製叉燒的’梅頭’放在湯裡去!! 傻得很厲害呢!

所以, 今次的肉質不夠嫩滑, 有點對自己的大意失望! 不過, 味道是可以的, 因為醬料實在太味美了, 和白飯很配的呢! 最適合我這個"飯桶"(意思是:很喜愛吃白飯的人。)

我相信媽媽一定不介意我把這個食譜放上來, 她是十分慷慨的!

首先解釋"梅頭"是豬的那一部份呢?
梅頭肉: 肉質較全瘦肉滑，梅頭即豬後肩至腰部的肉，肉質嫩滑，宜燜、蒸、炸、煎、焗。

"不見天"是豬隻腋下的肉, 因而命名。 (比較肥一點的, 我通常都會切去肥的部份。)

材料:
梅頭肉兩磅
蒜肉、乾蔥各兩粒
醃料:
鹽一茶匙
老抽一湯匙
生抽三湯匙
蚝油一湯匙
海鮮醬二湯匙
糖六湯匙
玫瑰露酒二湯匙

做法:
1) 把已切成叉燒樣的梅肉洗淨瀝乾水放在大碗內。
2) 蒜肉、乾蔥同剁碎加入醃料放入豬肉內拌勻醃一小時。
3) 電飯煲洗淨抹乾水, 將豬肉及醃料全部倒入電飯煲內焗, 不用加水。
4) 每焗十分鐘將豬肉反轉一次至煲掣跳起。

*電飯煲最好用舊式那一種, 而不是’西施’飯煲。剛好我的先生讀書時有一部舊的, 用來烤這個叉燒就最好不過了!!