今晚的料理是棒棒雞。

食材如下，棒棒腿跟小番茄是之前買的，今天買兩條小黃瓜(10元)。

雞腿拿出(已退冰)去骨，把雞肉的黃色脂肪部分切除(因為脂肪部份一經悶煮會發出腥臭味，所以要割除)，雞皮的多餘部分也同樣割除。

將雞肉放入鍋中，加入薑皮、蔥、酒，1/3杯水，以大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約10-15分後放涼，讓煮汁的美味融入雞肉中。

調味比例為：薑皮少許、蔥(蔥青)4cm、酒1大匙、水1/3杯

煮肌肉的同時來準備芝麻醬汁。將芝麻醬放入鉢盆中，依序加入砂糖、醋、醬油，慢慢攪拌融化(如果先倒入醬油，芝麻會變硬，所以一定要依序從砂糖開始混合)。待醬汁呈現濃稠狀，即可加入蒜末、薑末、蔥末、豆瓣醬、芝麻油，予以混合。

醬汁比例為(兩人份)：芝麻醬3大匙、砂糖1大匙、醋1又1/2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、薑末1小匙、蔥末2大匙、豆瓣醬1/2小匙、芝麻油1/2小匙。

小黃瓜以研磨棒等器具輕輕敲打，再將長度切成4等分，以手撕成適合大小。

稍微敲一下，讓小黃瓜有點裂痕，接著便切或撕成適當大小。
 

小蕃茄對半切。
 

雞肉從鍋中拿出，稍微瀝掉煮汁(肉表面有點雜質，要清理一下)。

將雞肉切成一口大小。

小黃瓜、蕃茄、雞肉一起擺盤。

淋上醬汁。

稍微攪拌一下。 

 
就完成這道美味料理了。

心得與檢討。這次的醬料沒有調好，有點偏鹹，雞肉煮好放涼時記得浸在煮汁中放涼，不用拿出來(讓雞肉多吸收點湯汁)。