好久沒做肉類料理，今天就來份雞肉吧。鏘鏘~~

蕃茄雞肉起司風味燒，用起司和羅勒(九層塔)製造出義大利風味。以悶燒的方式料理，口味清爽，將融化的起司包裹著蕃茄和雞肉一起享用(盤子上的黑點是黑胡椒)。

主要食材：蕃茄、雞腿肉、起司(食譜上是莫札瑞拉起司，這裡用的是夾吐司的起司，想把家裡剩餘的食材先用完。效果一樣，味道可能就比不上)

蕃茄切成四等分的月牙形(對切在對切，1/4)。

雞肉切一口大小(個人喜歡大塊一點)。

鍋中加入一小匙沙拉油熱鍋，將雞肉帶皮的部份朝下放入(有皮的地方先煎)，翻面後將兩面都煎至金黃色(食譜上用的是平底鍋，家裡沒有所以用一般炒菜鍋，用平底鍋會好煎很多)。

 

再將雞肉翻面讓皮的部份向下，加入蕃茄。

擺上撕成適當大小的起司和撕碎的羅勒葉(九層塔)，然後灑上鹽和粗粒黑胡椒，蓋上鍋蓋用小火悶燒7-8分鐘。

ok，準備起鍋。

完成，義式風味的蕃茄雞肉起司燒。

近拍，雞肉上的黑點點是黑胡椒，很不錯的一道料理，吃起來很爽口。
 

心得與檢討。蓋上鍋蓋悶燒時火有點大，醬汁收的乾了些，蕃茄有點過爛。料理起鍋後鍋底都焦了(先泡水在洗鍋，不要用力刷會壞的)。雞腿肉如果不好煎的話可以改用雞胸肉(比較平，一邊有皮一邊沒皮)，沒吃過食譜裡的莫札瑞拉起司，不知道味道如何。羅勒下鍋前記得撕一下，讓味道跑出來。