2018-09-20 11:43:46長江
兩個「熱」章節的觀念澄清
一、輻射？一般人生活上在聊的「輻射」是什麼？
一般人生活上在聊的「輻射」，是指「有害輻射線」，而「輻射線」又簡稱「射線」。「射線」有很多種，有些是有害的電磁波，有些是高速射出的一股極微小的粒子束，其中有些射線是對生物有害的。核子反應的過程，會放射出很多射線，因為其中有許多是有害的，就被拿來談論。那個議題，跟我們現在講的「熱輻射」無關。
就「輻射」這個詞原本的辭意，只是「向四面八方射出」，至於射出什麼，沒講。而「熱輻射」的意義是：「熱，以光作為媒介（尤其以紅外線為主，無害），向四面八方射出；被照到的，就接收了熱能。」
就「輻射」這個詞原本的辭意，只是「向四面八方射出」，至於射出什麼，沒講。而「熱輻射」的意義是：「熱，以光作為媒介（尤其以紅外線為主，無害），向四面八方射出；被照到的，就接收了熱能。」
二、熱量？一般人在生活上聊的「熱量」、「卡路里」、「大卡」又是什麼？
照理說，「熱量」就是「熱能」，而「卡」是音譯詞「卡路里」的簡稱，是一種計算熱能的單位，定義是「使1公克的水溫度上升1度C所需要的熱能」。而「大卡」又稱「千卡」，顧名思義1大卡等於1000卡。
問題是在食品營養學上，食物營養所含的「熱量」，並不是這份食物真的量起來溫度比較高；簡單的說，它們在你眼前，還並不具有真正的熱量。它們意思是：「這份食物如果吃下去，在人體內，會經由消化、各種複雜的化學過程（如呼吸作用）產生人體所需要的能量；這些能量經過換算，如果全部換算成熱能的話，它的熱能有多少」。因此食品營養學上談論的熱量，並不是真的熱能，實際上那只是代表了這份食品的所含的化學能。
我們可以想像，人家說一杯珍珠奶茶的熱量，有700大卡，這些化學能如果換算成熱能，可以燒多少水？
700大卡＝700000卡
可以讓700000毫升（700公升）的水加熱1度C
也可以讓7公升的水，上升100度C，
精確的說，是可以把7公升的0度C的冰水，完全煮滾。
7公升有多少？6公升就半桶了！
想想你家裡4公升的水壺，要燒開，就要燒多久？而那是常溫25度C的水。如果用珍珠奶茶的熱量去燒，可以燒10公升！也就是4公升水壺的兩壺半！
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