2018-10-10 04:10:44xdlfjj579npb
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格外品入菜 環署推「百日惜食行動」 減食物浪費
: 2018年06月20日 上稿編輯： 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導
日前有超商加盟主現身，控訴總公司不合理的進貨要求，讓食物浪費問題受到重視；環保署長李應元20日宣布，在10月16日世界糧食日之前，環保署將以一百天的時間推動惜食概念。
李應元與20家惜食餐廳、餐飲、團膳業者宣示，要從減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程開始，做到惜食與廚餘零廢棄。
李應元表示，據聯合國報告，全球有1/3的食物遭到浪費，也因此造成44億噸的碳排放量；回看台灣本地，2017年全台廚餘回收量超過55萬噸，從2017年3月至2018年4月為期14個月期間，超市、量販店申報的廢棄食品達到6630噸，等於平均每個月有超過500噸剩食變成廚餘。
李應元強調，不希望食物變成廚餘，希望推動從消費零售端珍惜食物，除了將過了賞味期但尚未過期的即期食品，在12小時內轉送社福團體使用外；一般民眾出外用餐，也可以從打包、分享、餐廳不要低消、吃格外品等減少食物浪費。李應元也透露，針對即期食品捐贈社福機構，衛福部也正研議修改食品安全法。
惜食餐廳「原粹蔬食作」創辦人簡鉉堼現身環保署記者會，以格外品料理大阪燒、南瓜濃湯。簡鉉堼表示，這兩道料理的概念，一是使用了有小缺點、甚至只是體型太小的格外品，另是「全食利用」，例如南瓜濃湯中包含了南瓜子、瓜囊，當中的馬鈴薯也是連皮使用。
簡鉉堼補充，原粹蔬食作的惜食作法包括了，優先採購格外品、設計全食利用的菜色，例如推出花椰菜梗作可樂餅、磨豆漿後豆渣做鬆餅等。共同創辦人柯詩語也指出，他們會與客人溝通，鼓勵打包，或是在點餐時就討論份量、使用食材上是否需要調整。此外，也在店內舉辦小農市集、講座課程，讓民眾可以與生產者面對面，學習如何料理食材，向民眾推廣惜食理念。
柯詩語指出，過去兩人長期在烘焙店工作，與現在開店可以現點現做不同，麵包店必須先做好等客人來，往往須預備大量庫存。顧客大多不喜歡買隔夜的，也不喜歡一盤麵包上剩下最後幾個夾剩有小損耗的，而店家希望給客人賣相最好的麵包，因此就發生了浪費，大約一間店每天會報廢掉兩千元左右的麵包。
雖然他們也曾提出控管機制，分析銷售的時間點與品項，也在調整後將耗損降低為約一千元；不過，還是在理念上無法與公司有最滿意的溝通結果，因此選擇走向自己開店，目前已經三年。柯詩語坦言，開惜食餐廳不見得成本會低，反而因為需要用心處理食材，人力成本是增加的，但是這一家店能對環境有益，也帶動民眾惜食的概念，讓大家善待上天所賜予的農產。
防範登革熱情 中市府籲全民動起來
: [新頭殼newtalk] 為防範登革熱疫情，台中市政府今 (30) 天表示，由於病媒蚊的潛伏期最長14天，確診案例可能會陸續出來，請民眾不用恐慌。市府呼籲，民眾應勤加清除積水容器，讓登革熱疫情有效降低。
衛生局表示，截至8月29日，市府已送出73例送檢，經疾管署確認有25例為確診病例，其中23例屬同一波群聚感染，多來自大里區的開心農場、內新市場，因此擁有良好的控制區。
衛生局指出，最近網路謠傳登革熱病例只要病毒造成全身出血，死亡率「達50~95%」，此為嚴重不實資訊。據了解，典型登革熱致死率低於1%，登革出血熱只要早期診斷並加以適當治療，死亡率也低於1%。而依據傳染病防治法規定，散布傳染病疫情謠言恐有觸法疑慮。
衛生局說明，在醫療整備上，已採買公費登革熱NS1快篩試劑提供熱區基層診所，快篩由15處擴增至61處，並辦理教育訓練以提升通報時效，另鼓勵非熱區的醫療院所自行採購快篩試劑並申報健保。
衛生局提醒，民眾如出現發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉關節痛、出疹等疑似登活動搶優惠革熱症狀，應儘速就醫並告知活動史。
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