【一籃菜的運用-保存方法與料理教作】課程紀錄 105-4-21

　在開始課程記錄之前，我想先簡單說說這段時日，以及自己是在何種情境之下參與這堂課。

    雖然參與新站所的地區營運委員會一段時間了，我卻始終未空出時間加入站所蓬勃發展的各種料理教作活動，或許下意識覺得學或不學，並沒有那麼重要，或者其他事情更重要。
    隨著這兩三週密集的綠繪本綠食育國小推廣，彷彿是要再走一遍去年此時的經驗，以帶領者的角色。實際上，卻不盡然是。更多的，反而是讓我反思自己期待的生活節奏與穩穩前行的軸線，是不是又開始有些偏移或模糊？
        玲玲姊說：她認為，我不能總是支援這位、幫忙那位，還替她們煩惱她們想做的事情還沒有個雛形、或者人手不足。那又是被她們帶著走了。到頭來會不會發現，幫別人做太多、設想太多，卻不是自己真正想要的課程實踐？她建議我，應該好好地實現自己原來想做的，帶出我自己的課程。

        就在這忙碌紛亂的三週、四次的綠繪本進班之間，就在我已幾乎不看良莠不齊的網路文章與瑣雜訊息時，偶然注意到這一天有一堂料理教作，是雪霞姊開的【一籃菜的運用】。我像是一隻幾乎被急流沖著走的小蟲子，偶然地撈到一綹水草的葉緣，將這堂課當作這三週間一次難得的歇息與充電。

 
        雪霞姊在課程開始前，先說明碗筷、小方巾，是上她的課的學員必備的物品。並強調只有從我們自己身邊開始改變、為家人把關，才能夠為社會把關，讓社會開始改變。
 

一籃菜的意義
        雪霞姊先就廚房流理台上放置的兩籃菜，說明了一籃菜背後的理念是，計劃性生產、計畫性消費：根據社員預訂的一籃菜的量，農友就可以估計、擬定明年的種植計畫，分配明年種植的蔬菜種類和數量。
    此外，菜價是穩定的，不會受到天災影響而大幅波動。

    雪霞姊也請大家思考一件事情：雖然社員們都希望買到的菜全都是環保級，最好都是環A優；但如果是安全級的蔬菜，我們會願意買嗎？對每一個社員而言，安全級的蔬菜一星期只吃不到幾次，就算吃到甚麼，量也微乎極微，但是對於正在轉型為友善耕種的生產者而言，卻是一種很重要的支持。環A優的蔬菜，都是實行友善耕作至少十年以上的生產者，而正在轉型的農友，會因為社員的長期支持，未來也能夠生產環保級的蔬菜。
    一籃菜的背後，也蘊含著合作的精神和理念，是合作社與農友共同實踐永續農業。

一籃菜的保存
    一籃菜裡面的蔬果都是環A優等級的農作物。還有分大籃、小籃，葷、素的選項，以及九折優惠。在這個新站所，一籃菜還搭配板豆腐九折優惠。
      拿到的一籃菜裡面，通常同時有葉菜類與根莖瓜果類。
      食用也有先後順序，葉片大的要先烹煮食用，瓜果根莖類較耐放，放置在室溫下即可。葉菜類不需另外以紙張包裹，因為包裝的塑膠袋上已有供透氣的孔洞，直接放於冰箱內即可。
         雪霞姊也提到，一籃菜的塑膠袋包材，以及政府關於蔬菜包材不得重複使用，是她始終覺得最大的美中不足。